平菇的功效與作用
平菇，性平味甘，在歷史上，它曾以“天花蕈”之名作為供品，供皇家貴族享用。隨著人工栽培技術(shù)的發(fā)展，平菇逐漸走入尋常百姓家，成為大眾化的食物。很多人都知道平菇有益健康，但具體有哪些益處，卻并不清楚。下面為大家詳細(xì)介紹平菇的功效與作用。
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，這種多糖體對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，并且具有免疫特性。它能夠激活人體的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，從而幫助人體更好地抵御疾病的侵襲。
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)多種疾病有一定療效。它對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有積極的作用。此外，平菇對(duì)于降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，還能對(duì)婦女更年期的綜合征起到調(diào)理作用。
平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。對(duì)于腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥狀，平菇能起到一定的緩解和治療作用。
平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于部分動(dòng)植物食品。它曾是宮廷佳肴中的名貴山珍，如今成為人們?nèi)粘２妥郎系某？?。人們食用平菇既能滿足口腹之欲，又有利于健康長(zhǎng)壽。
平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育，這一獨(dú)特作用對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。對(duì)于嬰兒的大腦發(fā)育，平菇可以提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持；對(duì)于老人，它有助于維持大腦的正常功能。
綜上所述，平菇不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種功效與作用，建議大家將其加入日常飲食菜單中。
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平菇經(jīng)過人工栽培技術(shù)，已成為大眾化食物，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大眾喜愛。然而，在選購(gòu)平菇時(shí)，面對(duì)市面上琳瑯滿目的平菇，很多人不知如何挑選。接下來為大家介紹平菇的挑選方法及相關(guān)注意事項(xiàng)。
優(yōu)質(zhì)平菇含水量應(yīng)較少，特別沉的平菇可能被不良商販注了水。注水平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且不易保存。
挑選時(shí)要仔細(xì)觀察平菇表面，應(yīng)結(jié)構(gòu)完整，無過多雜亂物。新鮮平菇菇片邊緣向內(nèi)包裹，形似小傘且邊緣齊整，無開裂；不太新鮮的平菇，菇片邊緣呈平散狀，且邊緣不整齊，有開裂現(xiàn)象。
正常平菇聞起來無發(fā)酸味道，且背面褶皺明顯。
不要購(gòu)買過于成熟的平菇，表面未裂開的平菇品質(zhì)較好。
平菇在夏天和冬天顏色略有不同。夏天溫度高，平菇生長(zhǎng)快，顏色淺；冬天生長(zhǎng)期長(zhǎng)，顏色較深，但口味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無差異。平菇買回后，盡量當(dāng)天食用，若放入冰箱冷藏保存，最好不超過2天。
掌握以上平菇挑選方法和保存建議，能幫助大家選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)平菇并合理保存。
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平菇口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛，很多人會(huì)在廚房多備一些平菇方便烹飪。但鮮平菇組織脆嫩，易損傷，保存不當(dāng)易腐爛變質(zhì)。以下是幾種常見的平菇儲(chǔ)存方法：
在常規(guī)環(huán)境中，鮮平菇可貯存3 - 5天，且溫度增高時(shí)濕度也要相應(yīng)增加。當(dāng)菇量不多時(shí)，可將平菇放入裝有少量冷水的缸內(nèi)并封嚴(yán)缸口，即便氣溫達(dá)到15℃ - 16℃，也可保鮮一周左右。
把平菇完全浸于干凈衛(wèi)生的冷水中，且水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣能防止平菇變黑。
將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4 - 8分鐘，然后放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫(kù)中貯藏，可保鮮3 - 5天。
先將平菇洗凈、撕成條狀并晾干。鍋中加入適量花生油（其他植物油也可），加幾個(gè)紅辣椒和鹽，把晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口容器內(nèi)，可用于拌面、夾在饅頭或面包中吃，保質(zhì)期可達(dá)幾個(gè)月。
總之，可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的平菇儲(chǔ)存方法，以延長(zhǎng)平菇的保存時(shí)間。
平菇是常見的食用菇之一，口感好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合各年齡段人群。平菇做法多樣，可炒、燴、燒。下面詳細(xì)介紹平菇的食用搭配及其功效。
豆腐富含植物蛋白，平菇能提高人體免疫力。二者同食可起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
平菇補(bǔ)氣益胃，蛋清滋陰潤(rùn)燥，二者搭配對(duì)人體保健功效極佳。且這種搭配不含膽固醇，適合中老年人食用。
平菇可補(bǔ)氣益胃，青豆能補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。二者搭配，植物蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)更豐富全面，保健功效更強(qiáng)。
平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。
平菇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能。與西蘭花搭配食用，可作為體弱者的營(yíng)養(yǎng)食品。
綜上所述，不同的平菇搭配組合具有不同的功效，大家可根據(jù)自身需求選擇合適的搭配。
平菇是常見食用菇，味道鮮美且有益健康，但很多廚房新手不知如何烹飪。以下為大家介紹幾種平菇的做法。
主料：平菇300克、五花肉150克；輔料：洋蔥半個(gè)、紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量。
材料：平菇、排骨、香菜、生姜、蔥、八角、鹽、香油。
原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。
綜上所述，介紹了平菇炒肉、平菇排骨湯、平菇炒蛋三種常見且簡(jiǎn)單的平菇做法，廚房新手也能輕松上手。