牡蠣富含豐富蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，因而享有“深海牛奶”的美譽(yù)。食用牡蠣能促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素，還可防止皮膚干燥。

市場(chǎng)上售賣的鮮牡蠣通常浸在水里，食用前需仔細(xì)清洗。雖然牡蠣可生食，但易引發(fā)肝炎、腸道疾病等。若選擇烹飪方式，一定要確保烹熟。

需注意，牡蠣煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉會(huì)呈糊狀且咀嚼不爛，通常煮制時(shí)間不應(yīng)超過5分鐘，當(dāng)牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

綜上所述，牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)要注意清洗和烹飪方式，不同的烹飪方法能帶來(lái)不同的口感體驗(yàn)。

牡蠣做法多樣，常見有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等，清蒸時(shí)配以適當(dāng)調(diào)料可保持原汁原味。下面介紹蚵仔煎和牡蠣飯兩種有名做法。

綜上所述，蚵仔煎和牡蠣飯做法簡(jiǎn)單，能讓人們品嘗到牡蠣不同風(fēng)味。

牡蠣肉口感肥美爽滑，味道十分鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45% - 57%、脂肪7% - 11%、肝糖19% - 38%，還含有多種維生素、牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

在古希臘神話里，牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度來(lái)看，牡蠣能通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一，每天只需吃2 - 3個(gè)牡蠣就能提供全天所需的鋅。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊”。它性微寒，還兼具制酸作用，對(duì)胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。

在美容功效方面，牡蠣中的鈣能使皮膚滑潤(rùn)，讓膚色好看且有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素能使皮膚光潤(rùn)，還可調(diào)節(jié)油脂分泌。此外，牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成。隨著年齡增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，而日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”牡蠣。

綜上所述，牡蠣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種保健和美容功效，是一種值得推薦的健康食材。

牡蠣不僅味道鮮美，還具有食療功效和多種藥理作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，牡蠣肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)合糖原和10種氨基酸（含人體必需氨基酸），還含有維生素A、B、B2、D以及鈣、磷等礦物質(zhì)和銅、碘、鋅、錳、鋇等對(duì)人體生理機(jī)能有重要作用的微量元素。正所謂“藥食同源”，其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定了它具有諸多藥物作用：

綜上所述，牡蠣?wèi){借其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的藥理作用，對(duì)人體健康有諸多益處。

牡蠣不僅肥腴鮮美，且全身是寶，但長(zhǎng)期食用可能引發(fā)消化不良，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致便秘。食用前需了解自身身體狀況是否適宜。以下是牡蠣能發(fā)揮一定食療功效的適用人群：

綜上所述，牡蠣雖有諸多食療功效，但食用時(shí)需結(jié)合自身情況，避免因長(zhǎng)期食用帶來(lái)不良影響。