扁豆，學名為豆科草質(zhì)藤本植物扁豆的種子或莢果，又被稱為南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆等。作為一種常見的食材和中藥材，扁豆不僅在日常飲食中廣泛使用，還因其藥用價值而備受關(guān)注。以下是關(guān)于扁豆的主要功效與作用的詳細解析。

研究表明，100%白扁豆煎劑通過平板紙片法對痢疾桿菌具有抑制作用。此外，白扁豆還對因食物中毒引起的嘔吐和急性胃腸炎等癥狀具有一定的解毒效果。

實驗顯示，20%白扁豆冷鹽浸液（每次用量為0.3ml）能夠促進活性E-玫瑰花結(jié)的形成，從而增強T淋巴細胞的活性。這種作用有助于提高人體的細胞免疫功能。

白扁豆中含有植物血細胞凝集素，這種成分能夠使癌細胞發(fā)生凝集反應，并改變腫瘤細胞表面的結(jié)構(gòu)。通過這種機制，白扁豆發(fā)揮了細胞毒作用，同時還能促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強人體對腫瘤的免疫能力，從而抑制腫瘤的生長。這使得白扁豆在癌癥的輔助治療中具有一定的應用潛力。

扁豆不僅具有藥用價值，還富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其新鮮莢果或種子可以作為食材，適合煮湯、炒菜或制作成各種美食。對于無法直接獲取中藥扁豆的人群，日常飲食中食用新鮮扁豆也能獲得一定的健康益處。

中藥扁豆的價格相對實惠，通常在中藥店或市場上都能輕松購買。如果難以購買中藥扁豆，可以選擇新鮮的扁豆作為替代品，同樣能夠享受到其營養(yǎng)與健康價值。

扁豆作為一種兼具營養(yǎng)與藥用價值的食材和中藥材，不僅能夠抗菌、增強免疫力，還具有一定的抗癌防癌作用。通過合理利用扁豆，可以為健康生活提供有力支持。

扁豆是一種營養(yǎng)豐富的食材，廣泛用于日常飲食和中藥領(lǐng)域。其富含多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)以及多種維生素。以下內(nèi)容將詳細解析扁豆的營養(yǎng)組成及其對健康的益處。

扁豆適合大多數(shù)人群食用，尤其是需要補充蛋白質(zhì)、鐵元素以及維生素的群體。對于脾胃虛弱、食欲不振或貧血患者，扁豆是理想的食材。但需注意，扁豆生食可能含有毒性成分，建議充分加熱后食用。

根據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù)，扁豆每100克含蛋白質(zhì)約7.0克，鐵含量為2.5毫克，維生素C含量為19毫克。此外，醫(yī)學研究表明，扁豆中的凝集素具有一定的抗腫瘤作用。

扁豆是一種營養(yǎng)價值高、健康功效顯著的食材，適量食用有助于增強體質(zhì)、改善健康。

中藥扁豆是一種營養(yǎng)豐富的食材，廣泛用于中醫(yī)藥和日常飲食中。它不僅富含多種營養(yǎng)成分，還具有一定的保健作用。然而，扁豆的食用也存在一些禁忌，需要特別注意。以下內(nèi)容詳細介紹了扁豆的營養(yǎng)成分、食用禁忌以及適用人群。

扁豆中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，包括：

扁豆不僅是一種營養(yǎng)豐富的食材，還具有以下健康功效：

盡管扁豆營養(yǎng)豐富，但在食用時需注意以下禁忌：

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)會與空心菜中的草酸發(fā)生反應，生成不易被人體吸收的物質(zhì)。因此，扁豆不宜與空心菜同時食用。

扁豆含有一種凝血物質(zhì)和溶血性皂素，生食或未煮熟食用可能導致中毒。因此，扁豆一定要徹底煮熟后再食用。

以下人群不宜食用扁豆：

一般來說，大多數(shù)人都可以安全食用扁豆，但需注意上述禁忌，以避免引起不適或健康問題。建議在烹飪時確保扁豆完全熟透，并根據(jù)個人體質(zhì)選擇是否食用。

扁豆是一種營養(yǎng)豐富、功能多樣的食材，但在食用時需注意禁忌事項，以確保健康和安全。

扁豆，又名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，是我國南北各地廣泛種植的一種常見蔬菜。其嫩莢呈長橢圓形，扁平微彎，形似月牙。扁豆不僅味道鮮美，還富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C和膳食纖維，對人體健康有諸多益處。以下是兩種經(jīng)典的扁豆做法，旨在幫助您更好地吸收其營養(yǎng)價值。

扁豆無論是干煸還是搭配肉絲炒制，都能展現(xiàn)其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值。通過合理的烹飪方法，不僅可以提升菜品的口感，還能更好地保留扁豆的營養(yǎng)成分。

中藥扁豆，通常被稱為白扁豆，是扁豆的一種。它不僅是日常生活中的常見食材，同時也因其獨特的藥用價值而被廣泛應用于中醫(yī)領(lǐng)域。

中藥扁豆與普通扁豆在營養(yǎng)價值上差異不大，但中藥扁豆更多地被用于治療疾病。其藥用價值主要體現(xiàn)在健脾和中、消暑化濕等方面。

中藥扁豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族以及多種礦物質(zhì)（如鐵、鈣、鋅等），這些成分對人體健康具有重要作用。

中藥扁豆既是營養(yǎng)豐富的食材，又是功效顯著的藥材，適量食用有助于增強體質(zhì)和預防疾病。