野莧菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，每百克含胡蘿卜素7.15毫克，維生素C153毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗癌作用。以下為您詳細(xì)介紹野莧菜的功效與作用：

野莧菜能清熱去濕，清肝解毒，涼血散瘀。對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

野莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)。其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

野莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

野莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

綜上所述，野莧菜具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和防止肌肉痙攣等多種功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且有益健康的野菜。

野莧菜有多種做法，常見(jiàn)的吃法有清炒、涼拌，還可包在面包或餃子里。無(wú)論哪種吃法，只要合自己口味，都會(huì)覺(jué)得美味。

野莧菜富含鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，既能平穩(wěn)血液酸堿值，也是小朋友生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。為孩子健康成長(zhǎng)，可讓孩子多吃野莧菜。不過(guò)，野莧菜偏涼性，炒時(shí)放些蒜頭、姜絲中和，味道更清香。

野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。

炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目等功效，能增強(qiáng)抗病、防病能力，使人健康少病、潤(rùn)膚美容，適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野莧菜吃法多樣且營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪時(shí)加以注意能發(fā)揮更好的功效，是值得食用的健康蔬菜。

野莧菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，每100克野莧菜嫩莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分如下：

野莧菜富含鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，俗語(yǔ)“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”就體現(xiàn)了其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，是鮮蔬菜中的佼佼者。而且野莧菜不含草酸，所含鈣、鐵易被人體吸收利用，能促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折愈合有一定食療價(jià)值。

野莧菜所含蛋白質(zhì)比牛奶更易被人體充分吸收，胡蘿卜素含量比茄果類高2倍以上，能為人體提供豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于強(qiáng)身健體、提高機(jī)體免疫力，因此有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

野莧菜葉中含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，適合嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用良好，尤其對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益，既能增加維生素和礦物質(zhì)攝入，又有助于消化。

綜上所述，野莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富且具有多種益處，是一種值得食用的野菜。

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者忌食，平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食。

結(jié)論：野莧菜對(duì)多種人群有益，但特定體質(zhì)人群食用時(shí)需謹(jǐn)慎。

懷孕是一個(gè)特殊時(shí)期，孕婦的飲食需要格外注意。野莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，很多孕婦會(huì)考慮食用，但孕婦能否吃野莧菜需要分析其利弊。

孕婦過(guò)量食用野莧菜有滑胎風(fēng)險(xiǎn)?！侗静菥V目》記載有野莧菜滑胎之說(shuō)，《飲食須知》亦云：“莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn)”。因此，孕婦足月臨產(chǎn)時(shí)可食用野莧菜幫助生產(chǎn)，因其有滑利之性；但妊娠早期應(yīng)忌食，它能通血脈、逐瘀血，易導(dǎo)致流產(chǎn)，有流產(chǎn)傾向或習(xí)慣性流產(chǎn)史者更應(yīng)避免。

結(jié)論：孕婦食用野莧菜有利有弊，應(yīng)根據(jù)孕期階段謹(jǐn)慎食用，足月臨產(chǎn)時(shí)可適量吃，妊娠早期則要避免。