山野菜常被人們提及，那東北山野菜具體是什么呢？東北山野菜資源豐富，品種繁多且產(chǎn)量高。由于山野菜生長(zhǎng)在山野林中，無(wú)化肥污染，營(yíng)養(yǎng)豐富且具濃郁特有鮮味，不僅受?chē)?guó)人喜愛(ài)，在國(guó)外也極為暢銷(xiāo)。

東北山野菜近80種，主要品種有蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺拐棒、鴿膀子、小葉芹、大葉芹、山胡羅卜、婆婆丁、柳蒿芽等。

在眾多山野菜中，產(chǎn)量最多、銷(xiāo)量最大的是蕨菜。

綜上所述，東北山野菜資源豐富、品種多樣，不同品種有不同采摘時(shí)間，蕨菜在產(chǎn)量和銷(xiāo)量上較為突出。

東北山野菜與普通野菜特點(diǎn)大體相似，主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

綜上所述，東北山野菜具有安全、營(yíng)養(yǎng)、保健、獨(dú)特、品種多等特點(diǎn)，是極具價(jià)值的野生資源。

東北山間林地生長(zhǎng)著上百種可食用的野生植物。以下為您介紹幾種常見(jiàn)的東北山野菜：

當(dāng)然，東北山野菜不止以上幾種。認(rèn)識(shí)了這些山野菜，您是否想品嘗一番呢？

結(jié)論：東北山野菜種類(lèi)豐富，各具特色和食用方法，值得嘗試。

東北山野菜種類(lèi)豐富，味道多樣，做法也繁多。以下為您詳細(xì)介紹幾種常見(jiàn)的東北山野菜做法。

食材：山野菜100g、鮮肉50g、甜玉米20g、蝦仁10g、面粉500g、酵母2g、玉米油1ml、蘇打水0.5ml、淀粉0.5g、五香面2g、生抽5ml、姜蓉1g、鹽2g。

做法：先將野菜化凍清洗干凈并切碎；鮮肉、蝦仁、姜蓉、生抽、五香面按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍缰?0分鐘以上；接著放入野菜碎和少許甜玉米粒攪拌。酵母用溫水化開(kāi)后放入面粉中，用筷子拌勻，再放入面包機(jī)用“發(fā)面團(tuán)”程序發(fā)面。發(fā)好的面團(tuán)排氣揉成團(tuán)，加入少許玉米油和蘇打水揉勻，室溫下進(jìn)行二次發(fā)酵。將面團(tuán)搟成面餅，包上肉餡成包子，包好的包子蓋濕布醒發(fā)10分鐘。最后將包子排入平底鍋內(nèi)，加少許底油慢火煎至半熟，放入水淀粉，蓋蓋小火燜熟。

食材：鮮嫩野菜（馬齒莧、蒲公英、苦菜、蕨菜、薺菜等）、蒜茸、蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油。

做法：鮮馬齒莧洗凈，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水（過(guò)涼水撈出），切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味后淋在馬齒莧上，吃時(shí)拌勻即可。

食材：500g野菜、500g肉餡、500g面粉、油、鹽、餃子調(diào)料、蔥、姜、海米、雞精、冰糖老抽。

做法：面條菜擇凈，洗好瀝干水切成末。準(zhǔn)備好蔥姜末、雞精、鹽、餃子調(diào)料、干海米（打成茸）等調(diào)餃子的調(diào)料，將所有材料放一個(gè)盆里，加入食用油和冰糖老抽攪拌勻。和好的面切成大小均等的劑子，搟皮包餡子。500克面粉、菜、肉餡的量，可包80 - 100個(gè)左右餃子，具體數(shù)量取決于餃子大小。水燒開(kāi)，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每次沸騰時(shí)加入半碗涼水。

結(jié)論：東北山野菜做法多樣，無(wú)論是做成包子、涼拌還是包餃子，都各具風(fēng)味，能滿(mǎn)足不同人的口味需求。