膠質(zhì)能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚保濕緊致，常見的食補(bǔ)食材如豬腳和豬皮雖富含膠質(zhì)，但脂肪含量高，對于追求窈窕身材的女性不太友好。而豬耳朵則是一個更好的選擇，它熱量極低，每100克只有165大卡，比涼拌豆腐絲（含胡蘿卜、糖、醋等制成，100克可食部分熱量為188大卡）的熱量還低一點(diǎn)。豬耳朵不僅好吃，還吃不胖，尤其“鹵豬耳”作為涼菜，口感柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

豬耳由軟骨組織構(gòu)成，不含有膽固醇（膽固醇屬于脂質(zhì)的一種），反而具有補(bǔ)鈣的作用，只要適量食用沒什么壞處。豬耳中蛋白質(zhì)與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用。

對于正在瘦身減肥的女性，可以多吃豬耳朵。不過吃的時候不建議添加太多辣味、酸味調(diào)料，建議白焯豬耳朵后切絲，加一點(diǎn)壽司醋、一點(diǎn)日本海草，拌著吃即可。

結(jié)論：豬耳朵熱量低、富含膠質(zhì)且具有一定健康益處，是適合減肥人群食用的美味佳肴。

用料：豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜

做法：

小貼士：

用料：豬耳朵一只、黃瓜三根、大蒜一頭、鹽少許、味極鮮兩茶匙、醋兩茶匙、雞精少許

做法：

小貼士：因醬豬耳朵本身是咸的，注意加少許鹽即可。

結(jié)論：以上介紹了鹵豬耳和黃瓜拌豬耳兩種美食的做法及相關(guān)小貼士，可根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行制作。

【性質(zhì)】平；【五味】甘；【熱量】165.00大卡(689千焦)/100克；【功效】補(bǔ)腎虛，健脾

豬耳是豬的耳朵，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

雖然豬耳美味且營養(yǎng)豐富，但食用過多會增加熱量攝入，可能導(dǎo)致發(fā)胖。

閑暇時，可準(zhǔn)備豬耳搭配醋、辣椒油、芝麻等，制作開胃爽口的涼拌豬耳。

綜上所述，豬耳營養(yǎng)豐富且有多種功效，但食用時需注意適量。

豬耳朵營養(yǎng)豐富，做法簡單。市面上的涼拌豬耳朵、紅燒豬耳朵是備受歡迎的佳肴，其中涼拌豬耳朵更是減肥瘦身人士解饞的首選。豬耳朵由軟骨組織構(gòu)成，不含膽固醇（膽固醇屬脂質(zhì)的一種），反而有補(bǔ)鈣作用，且基本沒有搭配禁忌，常見食材都能與之搭配進(jìn)行炒制、涼拌等。

青椒炒豬耳朵是常見菜肴。辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中散寒、開胃消食的功效，可主治寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風(fēng)感冒等癥。此外，辣椒還能阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌細(xì)胞發(fā)生率，有增加食欲、促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、降脂減肥、防止體內(nèi)脂肪積存等作用，是推薦的豬耳朵搭配食材之一。

豬耳朵還能與香菜、黃瓜絲、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、紅辣椒、青蔥、折耳根、萵筍絲、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮斷生）、豆腐皮干等搭配涼拌，加入麻油、一點(diǎn)點(diǎn)辣油、味精、少許鹽，撒點(diǎn)芝麻，味香爽口，有增加食欲、促進(jìn)腸道消化的作用。

綜上所述，豬耳朵不僅營養(yǎng)豐富且搭配多樣，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。

豬耳朵在市面上較為常見，大多以整耳形式售賣。媽網(wǎng)百科提醒，購買豬耳朵時需注意以下幾點(diǎn)：

一些不法商販用化學(xué)原料制作假豬耳朵充當(dāng)新鮮好豬耳，給消費(fèi)者帶來困擾。以下是辨別方法：

綜上所述，購買豬耳朵時按上述要點(diǎn)仔細(xì)挑選和辨別，可降低買到問題豬耳朵的風(fēng)險。