無骨鴨掌吃起來不用啃骨頭，十分暢快。下面為大家詳細(xì)介紹無骨鴨掌的兩種常見做法。

爽口帶滑，豉味香濃。

綜上所述，掌握好制作步驟和注意事項(xiàng)，就能輕松做出美味的無骨鴨掌。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此做法為民間傳統(tǒng)美食做法，無特定權(quán)威站點(diǎn)。

大家是否好奇無骨鴨掌是如何在鴨掌外包皮完整的情況下把骨頭剔除的呢？接下來就為大家揭曉這個(gè)過程。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，其營(yíng)養(yǎng)與同等質(zhì)量的熊掌相當(dāng)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖且少有脂肪。掌作為運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)器官，筋多、皮厚、無肉。筋多使得鴨掌有嚼勁，皮厚能飽含湯汁，肉少則容易入味。正因如此，鴨掌可以稱得上是絕佳的減肥食品。

無骨鴨掌去骨是個(gè)技術(shù)活，需要大家多多實(shí)踐，熟練之后肯定會(huì)越做越好。

參考來源：此內(nèi)容為綜合常見的美食知識(shí)整理，暫無特定權(quán)威站點(diǎn)鏈接。

所謂無骨鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本質(zhì)上就是鴨掌本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且主要體現(xiàn)在其外包皮上。鴨掌富含膠原蛋白，與同等質(zhì)量的熊掌營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。鴨掌作為運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)器官，筋多、皮厚、無肉。筋多使得鴨掌有嚼勁，皮厚能含湯汁，肉少則容易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，鴨掌含有較多蛋白質(zhì)、低糖且少有脂肪，因此可被稱為絕佳的減肥食品。

每100克鴨掌中，碳水化合物含量為6.20克，蛋白質(zhì)含量達(dá)26.90克，維生素A含量為11.00微克，鉀含量是28.00毫克，鈉含量為61.10毫克。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能為身體提供所需的各種營(yíng)養(yǎng)，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)補(bǔ)充更多能量。

鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)等功效。

質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)但不黏手。若鴨掌發(fā)暗沒有光澤且表面發(fā)黏，表明其存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

鴨掌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者，有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食。它還可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人群也可食用。不過，氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群不宜食用，脾胃虛寒者需少食。

新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1 - 2天內(nèi)食用。若購(gòu)買的是冷凍鴨掌，可放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

綜上所述，無骨鴨掌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在選購(gòu)、食用和保存上有一定的講究，不同體質(zhì)人群需根據(jù)自身情況選擇是否食用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：目前暫無具體權(quán)威站點(diǎn)，相關(guān)內(nèi)容基于常見的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)整理。

鴨掌的做法多樣，若想嘗試不同樣式，不妨試試百花釀鴨掌。下面為大家詳細(xì)介紹這道美食的做法。

百花釀鴨掌具有青綠、爽脆、甘香的特點(diǎn)。

按照以上步驟，一道美味的百花釀鴨掌就制作完成了，它融合了鴨掌的獨(dú)特口感與蝦仁等食材的鮮美，值得一試。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此做法為傳統(tǒng)粵菜做法，在眾多粵菜食譜及美食網(wǎng)站均有記載，可參考美食天下等網(wǎng)站了解更多粵菜相關(guān)做法。

很多人關(guān)心吃無骨鴨掌是否會(huì)發(fā)胖，以及是否適合減肥人群。實(shí)際上，吃鴨掌不但不會(huì)胖，它富含蛋白質(zhì)，低糖且少脂肪，是絕佳的減肥食品。鴨掌還含有豐富的膠原蛋白，吃了有美容效果。不過，即便鴨掌美味又營(yíng)養(yǎng)，也不可暴飲暴食，適量食用為宜。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍有下降，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收，中和胃酸，有清涼、降壓功效，還具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。若皮蛋跟黃瓜搭配，減肥效果更好。鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的作用。

質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。若鴨掌發(fā)暗無光澤、表面發(fā)黏，則表明存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)器官，筋多、皮厚、無肉，筋多有嚼勁，皮厚含湯汁，肉少易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，其多含蛋白質(zhì)，低糖少脂肪。

鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在能治療內(nèi)分泌失調(diào)、濕熱等常見皮膚疾病，患有這些疾病的朋友可通過食用鴨掌來輔助治療。

綜上所述，鴨掌不僅是適合減肥人群的優(yōu)質(zhì)食品，還具有多種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，但選購(gòu)和食用時(shí)需注意相關(guān)要點(diǎn)。