紫蘇主要有兩種，其中一種葉背呈紫色，具有芳香清甘的味道。在日常生活中，它有多種食用方式：

紫蘇葉煮魚蟹不僅可以增加香氣和美味，還具有多種功效。它有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰、利尿、凈血、鎮(zhèn)定的作用，可用于治療風(fēng)寒感冒、頭疼、胸悶等癥。不過，溫病及氣弱表虛者需忌食。

紫蘇煎黃瓜是湘菜菜系里的一道名菜。這道菜融合了黃瓜的脆軟、紫蘇的香甜以及湘菜獨有的香辣，值得一試，大家可以在家嘗試制作這道菜。

制作方法是以100克粳米煮稀粥，粥成后加入15克紫蘇葉稍煮，再加入紅糖攪勻即可。紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥，適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥，是很好的健胃解暑食品。

將3 - 5片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，加入白糖后即成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效，健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲、助消化、防暑降溫，還能預(yù)防感冒、胸腹脹滿等病癥。

綜上所述，紫蘇無論是鮮用還是干用，都有豐富的食用方式和顯著的功效，但食用時也需注意適用人群。

參考權(quán)威站點來源：此內(nèi)容為一般性科普知識，未引用特定站點，信息來源于常見的中醫(yī)藥和飲食文化資料。

紫蘇葉是一種常見的食材，有獨特的風(fēng)味。很多人想知道干紫蘇葉怎么做好吃，怎樣能實現(xiàn)它的最佳風(fēng)味。下面為大家介紹紫蘇葉的家常做法——醬蘇子葉，讓您回味無窮。

按照以上步驟制作的醬蘇子葉能充分展現(xiàn)紫蘇葉的美味，讓您品嘗到紫蘇葉的獨特風(fēng)味。

干紫蘇葉經(jīng)過加工很好地保存了紫蘇葉的營養(yǎng)價值，無營養(yǎng)價值缺失。下面詳細(xì)介紹干紫蘇葉的營養(yǎng)價值和功效。

紫蘇含有揮發(fā)油、維生素B1、紫蘇醛、精氨酸、丁香油酚等。中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇葉味辛性溫，入脾、肺經(jīng)，可解表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。

吃海鮮出現(xiàn)過敏反應(yīng)時，可取干紫蘇葉（中藥店有售）10 - 12克，放入茶壺中，用500 - 600毫升開水沖泡后飲服，對食海鮮引起的瘙癢、風(fēng)團、丘疹、腹痛等癥有奇效。

綜上所述，干紫蘇葉有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效，但食用時需注意相關(guān)禁忌。

紫蘇生命力旺盛，在田間地頭、屋前路旁常可見野生或栽種的紫蘇。它含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，低糖、高纖維，胡蘿卜素和礦物質(zhì)元素含量豐富。

干紫蘇葉是古老且廣泛應(yīng)用的食材。我國民間常用其去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作為魚生指定調(diào)味品始于西漢時期；古代盛行用紫蘇葉泡茶，宋代還被皇帝欽點為第一飲品。明代徐光啟稱“葉可生食，與魚作羹味佳”，李時珍說“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏日做熟湯飲之”，指出紫蘇有裹菜生食、腌漬、沖煮飲用三種吃法。

紫蘇是很好的中藥材，有很強的水產(chǎn)解毒功效。中魚蝦蟹毒后，單味紫蘇煎服或配生姜同用，可解吐瀉腹痛。食用不新鮮海鮮過敏，生吃幾片紫蘇葉可快速減輕瘙癢癥狀。烹飪水產(chǎn)放紫蘇，既能去腥提鮮，又有益健康。

干紫蘇葉芳香物質(zhì)易揮發(fā)，不宜久煮久泡，開水泡片刻或煮幾分鐘即可；新鮮紫蘇葉可冰箱冷藏，但不宜久存，以免味道散失。

綜上所述，紫蘇兼具食用和藥用價值，在生活中有多種用途，但保存時需注意方法。

紫蘇葉加工后營養(yǎng)得以保存，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營等功效?？捎糜谥委煾忻帮L(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、頭痛無汗、氣喘、胸腹脹滿、嘔惡腹瀉、咽中梗阻、妊娠惡阻、胎動不安等癥狀，還能解魚蟹毒、癰瘡蛇毒辣。不過，《本草通玄》記載“久服泄人真氣”，氣虛、陰虛及溫病患者需慎服。

紫蘇葉的芳香物質(zhì)容易揮發(fā)，不宜久煮久泡，通常開水泡制片刻或者煮幾分鐘即可；新鮮的紫蘇葉可在冰箱中冷藏保存，但不宜久存，以免味道散失。此外，紫蘇葉有清熱解表效果，對風(fēng)熱、風(fēng)寒感冒有一定作用，但身體無不適、未感冒時沒必要經(jīng)常喝紫蘇葉泡茶。

結(jié)論：紫蘇葉有諸多功效和使用方法，但使用時需注意其禁忌和注意事項，合理利用以發(fā)揮其價值。