秋季是補(bǔ)鈣的黃金季節(jié)，此時(shí)各類含鈣豐富的海產(chǎn)品、蔬菜、水果紛紛新鮮上市。紫甘藍(lán)不僅色澤鮮艷，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與蝦皮搭配炒制，補(bǔ)鈣效果更佳。下面為您詳細(xì)介紹紫甘藍(lán)炒蝦皮的做法。

紫甘藍(lán)炒蝦皮做法簡(jiǎn)單，在秋季食用既能享受美味，又能有效補(bǔ)鈣。

紫甘藍(lán)炒蝦皮是一道常見的家常小炒。秋天是紫甘藍(lán)上市的季節(jié)，此時(shí)的紫甘藍(lán)新鮮水靈，口感甘甜爽脆，與蝦皮搭配炒制，味道更加鮮香。以下為您介紹這道菜的相關(guān)做法及注意要點(diǎn)。

制作這道菜時(shí)，可先將食材瀝干水，目的是避免染色。若帶水炒制紫甘藍(lán)炒蝦皮，蝦皮會(huì)變成藍(lán)綠色，不過(guò)這是紫甘藍(lán)的自然色素，并非生成的其他化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體應(yīng)無(wú)害。若您不介意外觀，可忽略瀝水步驟，按平常習(xí)慣炒制。

紫甘藍(lán)既可生食、熟食，也能炒食。為保持其營(yíng)養(yǎng)，炒食時(shí)需急火快炒，翻炒后迅速起鍋。

由于蝦皮本身有一定咸度，所以在炒制過(guò)程中不要放太多鹽。

掌握好食材處理、烹飪技巧和調(diào)味要點(diǎn)，就能做出美味的紫甘藍(lán)炒蝦皮。

很多人關(guān)心紫甘藍(lán)炒蝦皮的熱量高嗎，其實(shí)它熱量并不高，還利于減肥。

據(jù)研究，每一百克蝦皮中大約含有153千大卡的熱量。對(duì)于想減肥又愛吃的人來(lái)說(shuō)，吃蝦皮不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃甘藍(lán)蔬菜能輕松滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜含大量纖維素，可增強(qiáng)胃腸功能、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、降低膽固醇水平。紫甘藍(lán)是低熱量食品，約100克紫甘藍(lán)含19千卡的熱量，是優(yōu)良的減肥食品。

綜上所述，紫甘藍(lán)炒蝦皮熱量不高且因食材特性利于減肥。

紫甘藍(lán)炒蝦皮是一道清淡爽口的菜肴，尤其適合夏天食用，具有開胃的作用。紫甘藍(lán)富含一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，常吃能抗衰老。接下來(lái)為您詳細(xì)介紹紫甘藍(lán)炒蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素E和較多的B族維生素，還包含大量營(yíng)養(yǎng)微量元素。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。此外，紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并有助于細(xì)胞的更新。

蝦皮素有“天然鈣庫(kù)”的美稱，其含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

綜上所述，紫甘藍(lán)炒蝦皮不僅口感好，而且因紫甘藍(lán)和蝦皮各自豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得這道菜具有抗氧化、補(bǔ)鈣、保護(hù)心血管等多種益處。

一道菜的美味與正宗程度，不僅取決于掌勺者的廚藝，食材的挑選也至關(guān)重要，新鮮的食材是佳肴的基礎(chǔ)。下面為您介紹紫甘藍(lán)炒蝦皮食材的挑選方法。

挑選紫甘藍(lán)和蝦皮時(shí)，按照上述要點(diǎn)能選到優(yōu)質(zhì)食材，為烹飪出美味的紫甘藍(lán)炒蝦皮打下基礎(chǔ)。