鑄鐵鍋由碳合金制成，傳熱均勻，能散發(fā)一定熱能，可將食物溫度控制在230攝氏度；熟鐵鍋傳熱快，直接將熱能傳給食物，易導(dǎo)致食物糊掉。

結(jié)論：選購(gòu)時(shí)需依據(jù)自身需求，綜合考慮節(jié)能、油炸適用性和耐用性等方面，權(quán)衡鑄鐵鍋和熟鐵鍋的優(yōu)缺點(diǎn)后再做選擇。

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鑄鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，但其選購(gòu)方法大致相同。一般來說，選購(gòu)鑄鐵鍋或熟鐵鍋時(shí)需注意以下6個(gè)要點(diǎn)：

總之，在選購(gòu)鑄鐵鍋和熟鐵鍋時(shí)，綜合考慮以上六個(gè)要點(diǎn)，能幫助我們挑選到質(zhì)量較好的鐵鍋。

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在日常生活中，使用鐵鍋炒菜時(shí)難免會(huì)出現(xiàn)燒糊的情況，此時(shí)需要采取有效的方法及時(shí)清洗。以下為您介紹10種清洗燒糊鐵鍋的方法：

這些方法能有效解決鐵鍋燒糊的清洗難題，您可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的方法。

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鐵鍋鑄造完成后，為防止銷售過程中銹蝕，通常會(huì)噴涂防銹處理劑，這使得鐵鍋表面光滑且摸起來油膩。處理劑與鐵混合久了會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，因此購(gòu)買回來后需先去除異味。

在鍋里加水、食用油和少許用過的茶葉，開火煮30分鐘，之后調(diào)小火，用鍋鏟舀水淋鍋壁，反復(fù)多次，最后倒掉油水并用清水擦洗干凈。若鍋內(nèi)還有細(xì)沙、鋸末或谷殼等，再用清水沖洗幾遍，可洗凈鍋面并去除異味。

若沒有茶葉，可用食鹽和姜蓉代替。先在鍋中燒水，放少許鹽，用鍋鏟舀水淋遍整個(gè)鍋壁，直至鹽充分溶解，鍋面干凈；也可加姜蓉慢火炒后用水煮，水開后淋幾遍鍋壁去除異味。

日常若鍋面油膩且有異味，可熬煮一鍋綠豆稀飯，用慢火煮到稀飯成漿糊后倒掉，倒掉后最好用姜片擦洗鍋壁并擦凈，沒有姜片直接用熱水刷洗即可。

綜上所述，針對(duì)鐵鍋異味問題，可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的去除方法。

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買回來的鐵鍋不能急于使用，需先進(jìn)行防銹處理，這樣可使鍋面長(zhǎng)久保持光滑透亮。下面為您介紹不同的鐵鍋清理方法，以及鑄鐵鍋和熟鐵鍋清理方法是否一致的相關(guān)內(nèi)容。

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結(jié)論：通過上述幾種方法可以有效清理和保養(yǎng)鐵鍋，延長(zhǎng)其使用壽命。

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