蜂蜜是在蜂巢中釀制的蜜，營養(yǎng)豐富。它具有多種功效，如潤腸通便、消除疲勞、增強(qiáng)抗病能力，對脂肪肝也有一定抑制作用。若發(fā)生燙傷，將蜂蜜敷于皮膚表面，可抑制細(xì)菌生長。失眠者睡前喝蜂蜜能加快入眠，心血管病患者常喝蜂蜜有助于改善病情。

關(guān)于蜂蜜的存放，很多人關(guān)心能否放冰箱。冰箱是家居常用電器，主要用于冷藏食物。蜂蜜放進(jìn)冰箱會(huì)促使葡萄糖結(jié)晶析出，影響口感，但不影響營養(yǎng)價(jià)值。因此，蜂蜜能放冰箱，但不宜久放，溫度不能低于0度，否則味道改變易被誤認(rèn)變質(zhì)而扔掉。

若不將蜂蜜放冰箱，可放在陰涼、干燥、通風(fēng)且盡量避光加蓋的地方。因?yàn)榉涿酆喾N酶和維生素，見光會(huì)分解，吸收空氣水分會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。為避免變質(zhì)，保存處空氣濕度應(yīng)低于75%，溫度保持在5 - 10度。

此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，能與鉛、鋅、鐵等金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以儲(chǔ)存時(shí)不要用金屬容器，應(yīng)用玻璃或陶瓷容器，以防金屬游離污染蜂蜜導(dǎo)致人體金屬中毒。

綜上所述，蜂蜜功效多，但保存時(shí)需注意存放方式和容器選擇，以保證其品質(zhì)和安全性。

夏天天氣炎熱，氣溫較高，蜂蜜若在家中擺放時(shí)未選對地方，很可能會(huì)變質(zhì)。蜂蜜是糖的過飽和溶液，富含各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，被人體吸收后能補(bǔ)充所需營養(yǎng)物質(zhì)，還有養(yǎng)顏功效，深受女性喜愛。但夏天蜂蜜存放久了易變味。

有人會(huì)選擇將蜂蜜放進(jìn)冰箱，冰箱有冷藏室和冷凍室。把蜂蜜放在冷藏室，適當(dāng)調(diào)高溫度，蜂蜜不會(huì)發(fā)生明顯變化；若溫度較低，蜂蜜會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成葡萄糖。其實(shí)這種結(jié)晶并不意味著蜂蜜變質(zhì)，只要稍微提高溫度，結(jié)晶就會(huì)減少。即便蜂蜜結(jié)晶，其營養(yǎng)成分未發(fā)生太大變化，若不介意味道更甜，仍可食用。所以看到蜂蜜結(jié)晶不必驚慌扔掉，以免造成浪費(fèi)。

建議夏天把蜂蜜放在冰箱，因?yàn)槭覂?nèi)溫度過高，會(huì)破壞蜂蜜持有的香味和滋味，還會(huì)使蜂蜜的抑菌能力下降。

結(jié)論：夏天將蜂蜜放在冰箱儲(chǔ)存是較為合適的選擇，可避免高溫帶來的不良影響。

目前，市面上大部分冰箱都具備冷藏室和冷凍室。冷藏室的溫度一般維持在0 - 10度，而冷凍室的溫度低于0度。不同冰箱冷凍室的最低溫度存在差異，可分為4類，用星號表示分別為一星級、二星級、三星級及高二星級。具體溫度如下表所示：

蜂蜜是蜜蜂從植物的花中采集含水量約為75%的花蜜釀造而成。在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲用，具有消暑解熱的功效，因此受到很多人的喜愛。然而，部分人在購買蜂蜜后，不確定如何保存，便將其放入冰箱冷凍室。取出時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜變成白白的硬物，其實(shí)這些白白的硬物是蜂蜜的結(jié)晶。通常，蜂蜜在低溫環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成葡萄糖。結(jié)晶并不意味著蜂蜜已變質(zhì)，將其置于高溫環(huán)境下，結(jié)晶狀態(tài)就會(huì)改變。不過，從保存角度考慮，最好不要把蜂蜜放在冰箱的冷凍層。

結(jié)論：了解冰箱不同分區(qū)溫度以及蜂蜜在低溫下的特性后，可知蜂蜜不宜放在冰箱冷凍層保存。

蜂蜜按等級可分為4類：1等蜜呈琥珀色，透明且粘稠，味道香甜，例如百花蜜、荊條蜜；2等蜜為黃色，透明，帶有蜜源植物特有的花香；3等蜜是深琥珀色，半透明，味道甜而無異味；4等蜜為深棕色，混濁，甜度低，有刺激味。其中1等蜜品質(zhì)最佳。

并非所有人都適合食用蜂蜜，1歲以下嬰兒不宜吃。因?yàn)榉涿墼谶\(yùn)輸過程易受肉毒桿菌污染，而嬰兒抗菌能力弱，食用后細(xì)菌在腸道繁殖會(huì)引起中毒。

蜂蜜一般在飯前1 - 1.5個(gè)小時(shí)吃比較合適，也可在飯后用溫水沖飲。神經(jīng)衰弱患者睡前喝蜂蜜能助眠。但注意不能用開水沖蜂蜜，水溫過高會(huì)破壞其營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)用溫開水或涼開水稀釋后飲用。

蜂蜜放進(jìn)冰箱保存也不能放太久，若已存放兩年就不要再喝，因?yàn)榉涿酆芸赡芤迅冑|(zhì)，食用對健康無益。

總之，了解蜂蜜的等級、食用禁忌、食用時(shí)間和保存方法，有助于我們更健康、合理地食用蜂蜜。

蜂蜜是一種營養(yǎng)價(jià)值高的飽和性溶液。對于肺燥咳嗽、干咳無痰的人，以及高血壓、心臟病、冠心病患者而言，蜂蜜是適宜的食品。然而，糖尿病患者不能食用蜂蜜，因?yàn)槠浜泄呛推咸烟?，過多攝入糖分對患者無益，所以并非所有人都適合食用蜂蜜。

蜂蜜因濃度高、滲透壓大，能保存較長時(shí)間且不易變質(zhì)。但蜂蜜需保證純正，若無法保證其純正性，就難以確定保質(zhì)期。此外，蜂蜜的保質(zhì)期與成熟度有關(guān)，通常越成熟的蜂蜜保質(zhì)期越久。若蜂蜜經(jīng)過加工成為濃縮蜜，其保質(zhì)期與原蜜不同，放置太久味道會(huì)變酸。

關(guān)于蜂蜜的保存溫度，它適合常溫保存。若將其放進(jìn)冰箱，由于冰箱內(nèi)溫度較低，蜂蜜會(huì)析出白色的結(jié)晶即結(jié)晶葡萄糖。對于部分人來說，析出結(jié)晶后的蜂蜜口感不佳，沖水后甚至?xí)屓烁杏X惡心。所以，蜂蜜放冰箱最多不能超過三個(gè)月。

綜上所述，蜂蜜雖有一定益處，但食用人群有一定限制，且其保質(zhì)期受多種因素影響，保存時(shí)需注意溫度和時(shí)間。