干菌菇食用禁忌

在了解干菌菇的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，很多人可能已對(duì)其十分期待。但食用干菌菇時(shí)，需留意以下禁忌：

• 過(guò)敏人群：對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。
• 特殊體質(zhì)：菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
• 香菇相關(guān)禁忌：
  • 皮膚問(wèn)題人群：香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
  • 食物搭配：香菇含維生素D，河蟹也富含維生素D，一起食用會(huì)使人體維生素D含量過(guò)高，鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引發(fā)結(jié)石癥狀；香菇含豐富生物化學(xué)物質(zhì)，與含類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；香菇與驢肉同食易引起腹痛、腹瀉；與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食面部易長(zhǎng)黑斑；與河蟹同食易引起結(jié)石癥狀；與番茄同食破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
• 茶樹(shù)菇：茶樹(shù)菇與酒同食易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
• 草菇：草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。且無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

食用干菌菇時(shí)需充分考慮自身身體狀況和食物搭配，以確保健康飲食。