玉米油與橄欖油能否混合食用分析

在日常生活中，部分人希望通過混合食用兩種油來實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，商家也順勢推出了玉米橄欖調(diào)和油。那么，玉米油和橄欖油是否適合一起食用呢？

從使用特點來看，玉米油常用于炒菜或涼拌，用它烹飪的菜肴清爽可口，不易讓人產(chǎn)生油膩感。橄欖油也可加熱使用，但二者煙點不同。玉米油煙點為240攝氏度，橄欖油煙點為210攝氏度。

當將玉米油和橄欖油混合炒制時，由于橄欖油煙點較低，會先達到高溫狀態(tài)。而過熱的橄欖油不僅營養(yǎng)價值會遭到破壞，繼續(xù)加熱還會分解出有害物質(zhì)。此外，高溫會使橄欖油香味更濃郁，從而掩蓋食物本身的味道。

綜上所述，玉米油與橄欖油并不適合一起食用。若想達到營養(yǎng)均衡，建議幾種油交替著吃。