豬皮菜肴的營養(yǎng)價(jià)值與做法

豬皮是蛋白質(zhì)含量豐富的肉制品原料，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量比豬肉高4倍，脂肪含量?jī)H為豬肉的1/2，因此豬皮制作的菜肴廣受歡迎。以下為您介紹幾種豬皮的做法。

烤豬皮

主料：豬皮400g。

輔料：大蔥、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉適量。

做法：1.洗凈豬皮，刮掉多余的毛；2.豬皮焯水；3.撈出略涼后，刮去多余肥肉；4.切好蔥、姜、蒜；5.鍋中放水，放入刮好的豬皮、蔥、姜、蒜；6.加花椒和料酒煮熟；7.撈出豬皮放容器，冰箱冷藏一晚；8.豬皮切條或塊；9.碗中放烤肉醬、鹽混勻，放入豬皮抓勻，腌制十分鐘；10.豬皮串到竹簽上；11.放鋪有錫紙的烤盤，刷上剩余料汁；12.孜然粉、孜然粒、花椒粉混合撒到豬皮上；13.烤箱180度預(yù)熱，烤十分鐘左右。

青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、少許糖。

做法：1.溫水泡豬肉皮10分鐘，刀里外刮盡后沖洗，重復(fù)操作至滿意，放入開水鍋，水沸撈出再刮洗；2.冷水鍋放姜片和肉皮，煮至七成熟；3.肉皮切條，香干切片，青椒切菱形片；4.油鍋燒旺，下少量蒜、姜末煸炒，放肉皮加料酒翻炒，加少量糖使肉皮變黃，放青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻裝盤。

山藥燉豬皮

原料：山藥350克、豬皮150克、青椒1個(gè)、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒絲、植物油、大蔥、姜。

做法：1.豬皮清水焯過，清理油脂切寬條備用；2.青椒切塊，蔥、姜切末，干辣椒切絲；3.山藥去皮切片；4.鍋放旺火，放油燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，放豬皮翻炒，烹入醋、料酒、醬油，加清水、山藥塊、干辣椒絲、精鹽；5.燒開后小火燉20分鐘，加青椒翻炒均勻，放味精出鍋。

綜上所述，豬皮不僅營養(yǎng)豐富，還能通過多種烹飪方式制作出美味菜肴，大家可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行選擇嘗試。