綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生長(zhǎng)過(guò)程

據(jù)測(cè)定，綠豆發(fā)芽時(shí)維生素C含量比種子狀態(tài)下大幅提高，部分蛋白質(zhì)會(huì)分解為人體所需氨基酸，含量是綠豆原含量的七倍，因此綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于綠豆。下面為您介紹綠豆的生長(zhǎng)過(guò)程：

1. 將小綠豆浸入臉盆，水量以完全淹沒(méi)綠豆為宜。
2. 小綠豆吸水膨脹，變成“小胖子”。
3. 個(gè)別小綠豆破皮，參差不齊的小豆芽鉆出。
4. 小綠豆長(zhǎng)出約一厘米的豆芽，芽瓣嫩黃，豆殼掛在芽瓣邊，芽根扎入水中。
5. 豆芽長(zhǎng)至十厘米以上，綠豆芽發(fā)好。

綠豆芽不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有一定食療作用，是居家必備菜色。若擔(dān)心外面購(gòu)買(mǎi)的綠豆芽有添加劑，可參照上述生長(zhǎng)過(guò)程在家發(fā)綠豆芽。

結(jié)論：綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且生長(zhǎng)過(guò)程不復(fù)雜，適合居家培育。