核桃燉豬腦的食用禁忌及核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃燉豬腦的食用禁忌

核桃燉豬腦是一道廣受歡迎的補(bǔ)湯，因其做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而備受青睞。不過(guò)，食物之間存在相克特性，以下是核桃燉豬腦的食用禁忌：

• 不能與野雞肉一起食用。
• 肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食用。
• 不宜與酒同食。據(jù)宋·馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。這可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食易致血熱。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌，如支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，即便不與核桃共食，也可能致病。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

科學(xué)研究表明，核桃具有諸多益處：

• 核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有很好的保健作用。
• 核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。
• 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。
• 核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用明顯，冬季對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

經(jīng)常食用核桃既能健身體又能抗衰老，有些人常吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，往往比吃補(bǔ)藥還好。核桃的食法多樣，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。

總之，食用核桃燉豬腦要注意其食用禁忌，同時(shí)可充分利用核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)保健身體。