砂鍋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

砂鍋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與米線(xiàn)本身基本相同，但因加入了輔料而更豐富。米線(xiàn)由大米磨粉制成，質(zhì)地柔韌有彈性，可作主食或搭配蔬菜成菜。它富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化等特點(diǎn)，能為人體活動(dòng)供能。不過(guò)，腸胃功能不好的人不宜多吃，長(zhǎng)期單吃米線(xiàn)易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。

米線(xiàn)搭配建議

食用米線(xiàn)時(shí)最好搭配豐富輔料，如云南米線(xiàn)添加雞肉、魚(yú)肉、豬肉、蘑菇、豆芽、豆干等食材，可彌補(bǔ)米線(xiàn)中缺乏的蛋白質(zhì)和維生素，使食物搭配營(yíng)養(yǎng)更全面，利于人體健康。

砂鍋米線(xiàn)輔料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 蘑菇：①提高機(jī)體免疫力，其有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，提升機(jī)體抵御疾病能力；②有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，巴西研究從蘑菇中提取物質(zhì)，鎮(zhèn)痛效果據(jù)說(shuō)可代替嗎啡；③止咳化痰，蘑菇提取液動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有明顯鎮(zhèn)咳、稀化痰液作用；④通便排毒，含人體難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸內(nèi)水分平衡，排出膽固醇和糖分，預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等；⑤含酪氨酸酶，對(duì)降低血壓效果明顯。
• 豆腐皮：①富含優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；②含大量卵磷脂，可防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；③含多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人骨骼生長(zhǎng)有利。

總之，砂鍋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于不同配料，加入高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的配料，砂鍋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提高。