銀耳的功效與食用注意事項

銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽等功效。其美容功效顯著，能去除臉上雀斑、黃褐斑，是美容大師常用之物。

選購注意事項

• 正常干銀耳：顏色為白色略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌有彈性，有銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8 - 15倍。
• 變質(zhì)干銀耳：耳片呈焦黃色或綠褐色，無鮮殼，朵形瘦弱不一且易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊。腐爛部分經(jīng)水泡后發(fā)粘有異味，若舌感刺激或有辣味，說明銀耳用硫黃熏過，雖顏色好但不可食用。

食用時間注意事項

銀耳含有較多硝酸鹽類，煮熟的銀耳放置時間長，硝酸鹽會在細(xì)菌分解作用下還原成亞硝酸鹽。人食用含較多亞硝酸鹽的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞人體正常造血功能，嚴(yán)重者會嘔吐、昏迷甚至死亡。所以家庭做銀耳湯應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃。

總之，銀耳功效多，但在選購和食用時需注意相關(guān)要點，以保障健康食用。