豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)險(xiǎn)及食療應(yīng)用

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比

與豬肝相比，豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低?！俺苑窝a(bǔ)肺”這一傳統(tǒng)說(shuō)法，目前并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)來(lái)支撐。豬肝通常富含豐富的鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，在補(bǔ)血、保護(hù)視力等方面有顯著作用，而豬肺在這些方面的表現(xiàn)則不突出。

吃豬肺的風(fēng)險(xiǎn)

食用豬肺存在一定的中毒風(fēng)險(xiǎn)。一方面，豬肺清洗難度較大，且容易堆積毒素。豬在呼吸過(guò)程中，空氣中的灰塵、細(xì)菌等有害物質(zhì)會(huì)部分附著在豬肺上，若清洗不徹底，人食用后可能會(huì)攝入這些有害物質(zhì)。另一方面，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在瘦肉精超標(biāo)的生豬身上，豬肺中的瘦肉精濃度最高，其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟，最后才是豬肉。在每年發(fā)生的瘦肉精食物中毒事件中，豬肺和豬肝一樣，常常是導(dǎo)致中毒的原因之一。

豬肺的食療價(jià)值

藥用記載

豬肺屬于食餌性藥物，一般中藥書(shū)中未載入，但李時(shí)珍的《本草綱目》中有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，具有補(bǔ)肺、療肺虛咳嗽、治肺虛咳血的功效。

食用口感

豬肺吃起來(lái)味道不錯(cuò)，因此也有部分人喜愛(ài)食用。

食療方法

• 可將豬的肺臟自氣管灌水或切塊洗凈后使用。其味甘，性平，有補(bǔ)肺潤(rùn)燥作用，適用于肺虛久咳短氣或咳血。
• 治咳嗽時(shí)，可將豬肺同白蘿卜煮粥食用。
• 治咳血時(shí)，可煮豬肺，蘸白及、薏苡仁粉末食用，也可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/span>

豬肺的營(yíng)養(yǎng)成分

豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血等癥狀。

豬肺與其他食材的搭配食療

枳椇肉質(zhì)鮮嫩，甘甜酸口，可食可藥。它含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含糖量高達(dá)29%左右。從食物藥性來(lái)看，枳椇性味甘酸平，具有清熱、止煩渴、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、舒筋絡(luò)的功效。豬心具有補(bǔ)血養(yǎng)心的功效，豬肺具有補(bǔ)肺的功效。三者搭配，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)血的功效，適合治療肺結(jié)核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽、消渴、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦等病證。

清肺養(yǎng)陰湯與秋季補(bǔ)身

秋天補(bǔ)身宜“平補(bǔ)”，因?yàn)榍锾熳钜讉螝?，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)痰壅、喘咳、發(fā)燒或體力不繼等現(xiàn)象。所以，秋季滋補(bǔ)的重點(diǎn)在于清潤(rùn)肺氣，清肺養(yǎng)陰湯就是一種適合秋季的滋補(bǔ)湯品。

綜上所述，豬肺雖然有一定的食療價(jià)值，但食用時(shí)需注意清洗和安全問(wèn)題，同時(shí)可與其他食材搭配發(fā)揮更好的滋補(bǔ)作用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：傳統(tǒng)中醫(yī)藥典籍《本草綱目》