冷榨花生油介紹

與傳統(tǒng)制油工藝相比，冷榨花生油歷史較短。1996年，北歐國家提出并應(yīng)用該工藝，近年來其發(fā)展迅猛，受到越來越多人關(guān)注。下面為大家介紹冷榨花生油。

冷榨花生油定義及制取工藝

冷榨花生油是將花生油通過6個篩子精選，經(jīng)去紅衣、60度低溫冷榨等過濾工藝制油。此方法靠物理機械巨大壓力把油脂從原料中分離出來，融合現(xiàn)代高科技過濾提純等技術(shù)，較好保留了營養(yǎng)成分，被稱為綠色環(huán)保營養(yǎng)油。

花生油制取方法分類

花生油制取過程大致分為化學(xué)浸出法和物理壓榨法。化學(xué)浸出法因生產(chǎn)過程會受化學(xué)溶劑污染且有殘留，一般不被采用。物理壓榨法又分為熱榨和冷榨兩種制油方式，目前花生油大多采用熱榨方法。

冷榨與熱榨花生油的區(qū)別

• 花生米選用：冷榨比熱榨在花生米選用上更講究，選用6個篩子以上精選的優(yōu)質(zhì)花生米，能篩除易霉變花生，保證冷榨花生油不含黃曲霉素。
• 工序：冷榨花生油減少了高溫加熱以及蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，保留了花生中的營養(yǎng)成分和原有的生物活性。

綜上所述，冷榨花生油在原料選用和工序上有其獨特優(yōu)勢，能為消費者提供更健康營養(yǎng)的油品選擇。