五花肉燉白菜的不同做法

五花肉燉白菜是一道美味又營養(yǎng)的家常菜，除了五花肉和白菜這兩種主料外，還可加入豆腐或粉條，讓菜品更加美味且營養(yǎng)更全面。下面為您詳細介紹其做法。

五花肉白菜燉豆腐

材料：豆腐、五花肉、白菜、鹽、蔥

1. 將白菜洗凈，用手撕成小塊。
2. 把豆腐切成塊，五花肉切成長條型。
3. 將手撕好的白菜放入開水中焯一下。
4. 鍋內倒入油，翻炒五花肉。
5. 五花肉炒好后，往鍋內加入適量的水、蔥、鹽，再放入豆腐，小火燉15分鐘。
6. 最后將白菜放入鍋內，大火煮5分鐘后出鍋。

制作小貼士：先焯白菜最后再放白菜是為了不影響最后湯汁的味道和口感。

五花肉白菜燉粉條

材料：白菜、五花肉、粉條、土豆、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、花雕酒

1. 將五花肉切塊，放入開水中，加入生姜片和花雕酒一起焯一下，盛出備用。
2. 起油鍋，油溫大約5成熱時，放入花椒和生姜片爆香。
3. 生姜片呈金黃后，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香。
4. 倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現(xiàn)金黃色后，放入更多姜片，并撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5. 打開鍋蓋，放入少許老抽上色。
6. 翻炒一下后，倒入熱水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，中小火燉。
7. 30分鐘開始出肉香的前味時，往鍋里放入切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。
8. 30分鐘后，打開鍋蓋，此時肉香呈中味，放入白菜，同時放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。
9. 30分鐘后，當肉香呈后味時，放入泡軟的粉條子。
10. 5分鐘后，打開鍋蓋，粉條子軟而不爛即可出鍋。

結論：五花肉燉白菜搭配豆腐或粉條都有獨特的風味，按照上述步驟操作，就能做出美味佳肴。