炒五花肉食譜介紹

炒是中國人最常用的烹飪方法之一，中國人講究食物要有“鍋氣”，而“鍋氣”往往通過炒的方式獲得。在中國，幾乎各類食材都能用來炒制，五花肉更是炒制美食中常見的主要食材。以下為幾種常見的炒五花肉食譜：

農(nóng)家小炒肉

• 用料：五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精
• 做法：1.紅尖椒切圈，五花肉切片；2.姜、青蒜、大蒜切好；3.鍋中放少許植物油，放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃（注意不要把肉炒過火，以免口感發(fā)硬）；4.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟出鍋。

五花肉炒香干

• 材料：五花肉、香干、蔥斷
• 做法：1.五花肉洗凈切片，香干洗凈切絲備用；2.鍋內(nèi)放適量食油，開中火；3.鍋熱后倒入五花肉翻炒，肉色變白后倒入香干繼續(xù)翻炒；4.加入適量黃酒、醬油及水繼續(xù)炒；5.菜熟后加入適量鹽、味精及蔥斷拌勻。

五花肉炒薯片

• 材料：五花肉、馬鈴薯、辣椒、蔥、油豆豉、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、雞精
• 做法：1.將五花肉切片；2.馬鈴薯切片，并準備好其他配料；3.起油鍋，將五花肉入鍋煸炒；4.讓五花肉多出點油，然后下薯片；5.薯片快熟透時，加入辣椒、豆豉、料酒、鹽，溜點水燒煮；6.熟透后加入蔥、糖、雞精調(diào)好味道。

辣白菜炒五花肉

• 材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
• 做法：1.五花肉洗凈備用；2.將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片；3.鍋熱后加少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；4.待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；5.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；6.加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，使五花肉熟軟；7.待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；8.出鍋前撒適量白芝麻、蔥花。

這些炒五花肉的食譜各具特色，能滿足不同人的口味需求，大家可以根據(jù)喜好嘗試制作。