秋冬滋補佳品：花膠燉雞的詳細做法

秋冬季節(jié)，氣候干燥，許多人容易感到口干舌燥。此時，燉一鍋滋補的湯品不僅能緩解干燥，還能為身體補充營養(yǎng)。今天為大家介紹一道經(jīng)典的燉品——花膠燉雞。這道菜不僅美味，還具有滋陰潤燥的功效，非常適合秋冬進補。

材料準(zhǔn)備

• 花膠：適量（建議提前一晚浸泡）
• 清遠雞：半只（去頭去尾，去皮）
• 瘦肉：約2兩（切塊或剁碎）
• 蟲草花：適量（浸泡后清洗干凈）
• 冬菇：可選（浸泡后清洗干凈）
• 姜片：4-5片

詳細步驟

1. 處理花膠：花膠較硬，建議提前一晚用冷水浸泡。浸泡后，將花膠放入沸水中焯水（加入少許姜片和蔥以去腥味）。焯水約5分鐘后撈出，用冷水沖洗，再切成段備用。
2. 處理雞肉：將清遠雞去頭去尾，清洗干凈后去皮，以減少湯的油膩感。然后將雞肉放入熱水中焯水，待浮油析出后撈出備用。
3. 處理瘦肉：瘦肉清洗干凈后焯水，切成小塊或剁碎備用。
4. 處理蟲草花：將蟲草花用清水浸泡片刻，清洗干凈備用。
5. 處理冬菇（可選）：如果使用冬菇，同樣需要浸泡后清洗干凈備用。
6. 燉煮：將所有處理好的材料（花膠、雞肉、瘦肉、蟲草花、冬菇、姜片）放入燉盅，加適量清水，燉煮約3小時即可。

營養(yǎng)價值和適用人群

花膠富含膠原蛋白，有助于滋潤皮膚、增強免疫力；清遠雞肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白；蟲草花具有補肺益腎的功效；冬菇則富含膳食纖維和多種微量元素。這道湯品特別適合體質(zhì)虛弱、需要滋補的人群。

小貼士

• 花膠的浸泡時間視其厚度而定，較厚的花膠可延長浸泡時間。
• 燉湯時水量要一次性加足，避免中途加水影響湯的味道。
• 根據(jù)個人口味，可在燉煮完成后加入少許鹽調(diào)味。

總結(jié)

花膠燉雞是一道營養(yǎng)豐富、制作簡單的滋補湯品，非常適合秋冬季節(jié)飲用。通過合理搭配食材和細致的烹飪步驟，您可以輕松在家制作出這道美味佳肴。

參考來源

媽網(wǎng)百科