黃油的特點、食用方式及做法介紹

黃油具有獨特香濃的味道，且富含營養(yǎng)物質，是牧民招待賓客的佳品。它常作為烹調食物的輔料，很少直接食用。用黃油做菜很香，可用于炸魚、煎牛排、烤面包或涂抹面包，營養(yǎng)豐富，香醇味美、綿甜可口。下面為大家介紹幾種黃油的做法。

做法一：黃油蛋糕

準備材料

• 低筋面粉
• 雞蛋
• 奶粉
• 黃油
• 白糖

制作步驟

1. 將黃油在室溫下放至軟化，此時黃油易打發(fā)。分兩次加入白糖，打至體積蓬發(fā)、顏色略微發(fā)白。接著分次加入回溫的雞蛋（若雞蛋不回溫，黃油易變硬），每次都拌勻后再加入，避免油蛋分離。
2. 篩入粉類，用刮刀切拌，切勿劃圈攪拌，防止面粉起筋。將面糊倒入模具后輕輕震動幾下，放入已預熱的烤箱烤制30 - 40分鐘。

做法二：香煎歐芹黃油雞排

準備材料

• 雞胸脯肉
• 水芹菜
• 食鹽
• 黃油
• 黑胡椒
• 白葡萄酒
• 橄欖油
• 面粉

制作步驟

1. 將雞胸肉平鋪，灑上少許鹽、黑胡椒。在另一只平盤里撒上面粉，把雞胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平鋪在撒有面粉的盤中，再在雞胸肉表面灑少許鹽、黑胡椒后翻面，使兩面均勻沾上面粉。
2. 鍋熱后倒入橄欖油，將沾有面粉的雞肉稍稍抖動后放入鍋中，煎約1分半鐘，待底面金黃后翻面煎約1分鐘，雞肉兩面金黃后盛出備用。
3. 不必洗鍋、換鍋，直接將炒鍋從灶臺移開，在熱鍋中倒入葡萄酒，再將炒鍋移回灶臺，加入雞肉和黃油。黃油融化后，翻動雞肉使其均勻沾上醬汁，加入切好的歐芹碎，稍稍收汁即可。

綜上所述，黃油的這些做法都較為簡單，大家不妨一試，其口感很不錯。