石斛、麥冬和百合的挑選方法科普

石斛挑選要點

石斛功效最強在莖，以莖尤其是靠近芽一端制成的干貨最佳。鑒別時，將搓成一團的石斛拉直，優(yōu)質石斛由莖和芽卷成，表面金黃色有光澤，身形勻稱、呈一條過狀，分岔位少，具細縱紋，質地柔韌而實，斷面較平坦。湊近聞有淡淡草甜味，無草腥味。入口細嚼回甜且?guī)юば?，好石斛膠質重，渣子能黏住指頭。選擇楓斗時，黃綠的相對更好，全金黃甚至有明顯開裂狀的含膠量不多。

麥冬挑選要點

麥冬分為四個等級：一等麥冬色黃亮，顆粒均勻、肥壯，長2.54cm以上；二等顆粒較小，長約2.54cm；三等色澤較暗，顆粒大小不勻且瘦，長2.54cm以下；四等色差粒瘦，長短不一，多在2.54cm以下。

百合挑選要點

全國僅蘭州產甜百合，蘭州百合可食藥兼用，其他地方的百合味苦，多作藥用。購買百合干要認準產地，甘肅蘭州的才是正宗甜百合干。目前鮮百合一級品市場價達98元/公斤，一級至特級百合干價格飆升到220 - 240元/公斤。純無硫百合干呈乳黃色，泡冷水3 - 4小時可恢復成鮮百合片，所以并非色澤越白越好。蘭州百合干片形呈條狀，肉質乳黃透亮，粗纖維少。純無硫的有清香甜味，硫磺熏制的有怪酸味，久置后酸味雖散但口感寡淡。

結論：挑選石斛、麥冬和百合時，需分別依據(jù)其不同的特征和等級標準進行選擇，同時要注意產地、色澤、氣味等細節(jié)，以確保購買到優(yōu)質的產品。