XO醬營養(yǎng)價值與制作方法

XO醬的營養(yǎng)價值主要源于其原料，這些原料多為海味干貨。干貝、火腿是能提鮮的高蛋白食材；蝦米不僅提鮮，還可補鈣；大蒜、紅蔥頭、辣椒能開胃殺菌。不過，由于XO醬用量通常較小，其營養(yǎng)價值基本可忽略不計，主要是取其獨特味道。此外，XO醬還有安神、補鈣、下奶等功效。

制作方法

材料

• 干貝150克
• 比目魚3片
• 火腿75克
• 蝦米20克
• 大蒜10瓣
• 辣椒3個
• 調(diào)味料：酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯

作法

1. 干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2. 比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。
3. 用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時。
4. 待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時即可盛出，裝罐。

綜上所述，XO醬雖營養(yǎng)價值因用量小可忽略，但味道獨特，且有一定功效，按上述方法可自制。