烏魚(yú)蛋及烏魚(yú)蛋湯做法介紹

烏魚(yú)蛋基本信息

烏魚(yú)蛋呈卵圓形且稍扁，大型烏魚(yú)蛋類(lèi)似雞蛋大小，小型的則似鴿蛋大小。其主產(chǎn)于我國(guó)山東青島、煙臺(tái)等地。

烏魚(yú)蛋食用前處理方法

食用烏魚(yú)蛋時(shí)，先將其用清水洗凈，放入開(kāi)水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開(kāi)，最后將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可進(jìn)行烹調(diào)。

烏魚(yú)蛋常見(jiàn)吃法

烏魚(yú)蛋可用于燴食和汆湯，下面重點(diǎn)介紹烏魚(yú)蛋湯的做法。

烏魚(yú)蛋湯的做法

原料

• 烏魚(yú)蛋50克
• 雞蛋30克
• 香菜5克
• 米醋、胡椒粉、雞精、香油

步驟

1. 將烏魚(yú)蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過(guò)涼，然后用手撕成片再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/span>
2. 將香菜洗凈切段，蔥、姜切絲備用。
3. 鍋置火上，加入清湯、下入焯過(guò)的烏魚(yú)蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。
4. 最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。

綜上所述，烏魚(yú)蛋具有獨(dú)特的外形和產(chǎn)地特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)特定處理后可制作出美味的烏魚(yú)蛋湯。