烏魚蛋及烏魚蛋湯相關(guān)介紹

烏魚蛋的定義與制作

烏魚蛋并非烏龜所生之蛋，而是以雌墨魚的纏卵腺為原料，經(jīng)特定工序加工制成，加工過程較為復(fù)雜。其制作流程為：先割下鮮墨魚的纏卵腺，再用明礬和食鹽一起腌制，使纏卵腺脫水，從而出現(xiàn)凝固的蛋白質(zhì)。

烏魚蛋湯適宜人群

烏魚蛋湯深受人們喜愛，它營養(yǎng)價值高，味道鮮美，富含人體必需的多種微量元素，具有冬食去寒、夏食解熱的作用。總體而言，烏魚蛋湯老少皆宜，但特別適合濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)體質(zhì)人群以及水腫之人食用，適當(dāng)食用可達到補脾補胃、利水消腫的功效。不過，過敏體質(zhì)者不宜食用烏魚蛋湯。

結(jié)論：烏魚蛋獨特且烏魚蛋湯營養(yǎng)豐富有特定適宜人群，但過敏體質(zhì)需避免。