鹵豬皮的營養(yǎng)價值分析

鹵豬皮是大家常見的美食。新鮮豬皮往往帶有異味，人們常使用鹵料進行鹵制，加工后的鹵豬皮美味可口，用它烹飪的美食眾多，不僅味道好，營養(yǎng)價值也十分豐富。

富含膠原蛋白和彈性蛋白的益處

鹵豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能讓細胞變得豐滿，減少皺紋，增強皮膚彈性。日常生活中，很多人買帶皮豬肉時習(xí)慣把皮切掉丟棄，實際上豬皮是很好的營養(yǎng)保健品。近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用，原因在于豬皮中大量的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經(jīng)常吃肉皮，可使皮膚豐潤飽滿、富有彈性、平整光滑，防癟減皺。

膠原蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成明膠的作用

豬皮中大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，讓細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老過程。

綜上所述，鹵豬皮因富含膠原蛋白等營養(yǎng)成分，在美容養(yǎng)顏、延緩衰老等方面有顯著作用，是一種值得食用的營養(yǎng)美食。