酸湯掛面的制作方法與步驟詳解

酸湯掛面是一道深受男女老少喜愛的家常面食，其獨特的酸香味道讓人食欲大增。特別是在寒冷的冬天，喝上一碗熱騰騰的酸湯掛面，不僅暖胃，還能帶來滿滿的幸福感。以下是酸湯掛面的詳細制作方法及步驟，希望能為您的廚房增添一抹亮色。

背景與特點

酸湯掛面起源于中國北方地區(qū)，以其簡單易做和酸香開胃的特點廣受歡迎。其關鍵在于酸湯的調(diào)制，利用香醋和其他調(diào)料的搭配，形成獨特的風味。無論是日常家庭餐桌，還是寒冬的暖心小吃，這道面食都備受推崇。

所需原料

• 主料：掛面、雞蛋
• 配菜：菠菜、蔥、蒜苗、芹菜、香菜
• 調(diào)料：花椒粒、油、鹽、醋、老抽、雞精、辣椒油
• 其他：清水

制作步驟

1. 準備食材：將所有蔬菜清洗干凈，菠菜切成段，蔥、蒜苗、芹菜和香菜切碎備用。雞蛋打散攪勻。

2. 制作酸湯：熱鍋倒油，加入花椒粒炸至變黑后撈出。轉小火，依次加入蔥花、芹菜粒和蒜苗碎，翻炒出香味。加入適量鹽，再倒入香醋，稍微翻炒后加入清水。

3. 打蛋花：待鍋中湯汁燒開后，轉小火，將打散的雞蛋液沿鍋邊緩緩倒入，并用湯勺輕輕攪拌，使蛋花呈現(xiàn)桂花狀。

4. 調(diào)味：加入幾滴老抽和適量雞精，根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡。

5. 煮掛面：另起一鍋清水燒開，下掛面煮熟。取一空碗，放入菠菜段鋪底，將煮熟的掛面撈入碗中。

6. 組合成菜：在面上淋上適量辣椒油，倒入熱酸湯，用湯和面的熱度將菠菜燙熟，最后撒上香菜即可。

制作小貼士

• 花椒粒炸至變黑即可撈出，以免影響口感。
• 倒入雞蛋液時，需保持湯汁微沸狀態(tài)，避免蛋花過于稠密。
• 菠菜不宜久煮，利用熱湯的余溫燙熟即可，能保持其綠色和脆爽口感。

營養(yǎng)價值

酸湯掛面富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，是一款營養(yǎng)均衡的家常美食。其酸味能促進食欲，特別適合食欲不振或寒冷天氣時食用。

總結

酸湯掛面以其簡單的制作方法和獨特的酸香口感，成為家庭餐桌上一道不可或缺的美味。通過合理搭配食材和調(diào)料，您可以輕松做出一碗營養(yǎng)豐富、色香味俱佳的酸湯掛面。

參考來源

• 中國美食網(wǎng)
• Food Network