涼拌蟲草花的營養(yǎng)價(jià)值與功效

蟲草花是一種營養(yǎng)價(jià)值頗高的菌類食物，涼拌蟲草花同樣如此。它性質(zhì)平和，不寒不燥，適合多數(shù)人食用。

營養(yǎng)成分

蟲草花富含蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素，以及12種維生素（A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等）。此外，還含有蟲草最有效的成分，如蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、SOD酶等。

保健功效

• 蟲草酸和蟲草素能綜合調(diào)理人體內(nèi)部環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定作用。其有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，可輔助治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥。
• 蟲草素對人的鼻、咽癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲草素輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的比例在91.7%以上，主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤患者。

與蛹蟲草關(guān)系

蟲草花的菌種來源于蛹蟲草，二者存在許多相似之處，有些地方會(huì)把蛹蟲草作為冬蟲夏草的代用品。

綜上所述，涼拌蟲草花不僅營養(yǎng)豐富，還具有多種保健功效，是一種值得食用的菌類美食。