米醋的酸堿性判斷

很多人容易誤解，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物，對(duì)于米醋是酸性還是堿性的問題，答案并非如此簡(jiǎn)單。實(shí)際上，米醋屬于堿性食物。

酸性物質(zhì)與酸性食品的區(qū)別

酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個(gè)不同概念。酸性食品的酸堿度和進(jìn)入人體前物質(zhì)的酸堿度并無必然聯(lián)系。判斷食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，主要是看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。

食物酸堿性判斷方法

一般來說，含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物；含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物。

米醋酸堿性分析

米醋在被人體吸收之前，確實(shí)是酸性物質(zhì)，但經(jīng)過人體吸收代謝后呈堿性。所以，從人體代謝結(jié)果來看，米醋是堿性食物。

結(jié)論：盡管米醋味道酸且吸收前為酸性物質(zhì)，但因其在人體代謝后呈堿性，所以米醋是堿性食物。