里脊肉相關(guān)知識(shí)介紹

很多人知道里脊肉存在于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉中，但未必清楚其具體所在部位。實(shí)際上，里脊肉是指豬、雞、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。

小里脊

小里脊是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的一條肌肉，通常量比較少，不過肉質(zhì)十分鮮嫩，很適合用來做湯。

大里脊

大里脊是與大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋。常見的大排去骨后就是里脊肉，它很適合用于炒菜。

大小里脊區(qū)別

小里脊肉比大里脊肉更嫩，且肉量少，這種情況在豬、羊、牛身上都是如此。

總之，了解了豬、牛、羊大小里脊的位置、特點(diǎn)及適用烹飪方式，能幫助我們?cè)谂腼儠r(shí)做出更好的選擇。