野生葛粉市場(chǎng)現(xiàn)狀及真假辨別方法

當(dāng)前，葛根粉市場(chǎng)的混亂程度較為嚴(yán)重，市面上絕大部分號(hào)稱野葛粉的產(chǎn)品其實(shí)都是假貨，想要買到真品十分困難。以下為您詳細(xì)介紹野生葛粉的真假辨別方法：

色澤辨別

正常情況下，葛粉的色澤并非那種很白很鮮明的顏色，而是白色中略帶少許褐色，并且?guī)в薪Y(jié)晶光澤。太白的葛粉有可能添加了淀粉或者滑石粉。

口感辨別

用手抓取一小點(diǎn)葛粉放入口中，真正的葛粉會(huì)很快自然溶化在嘴里。由于葛粉性涼，此時(shí)口中能感覺到絲絲的清涼，并且會(huì)有一點(diǎn)土腥味，但沒有其他異味。

沖調(diào)狀態(tài)辨別

沖好的葛粉羹用勺子挑起，流下來會(huì)呈線狀，如同面條一樣，這是區(qū)別于薯粉、藕粉等其他粉的重要特征。非野生的葛粉很難沖調(diào)成這種成線的狀態(tài)。

沖調(diào)后特征辨別

外觀上，純品葛粉應(yīng)潔白且?guī)ЫY(jié)晶光澤，見水溶解快。用沸水進(jìn)行沖調(diào)，若水溫不夠，葛粉會(huì)呈乳白色糊狀，只有用沸水沖或者稍加熱才能呈透明膠體狀，粘連度很高，微微呈淺黃色。同時(shí)，它稍有土腥味，但無異味。

通過以上多種方法綜合判斷，能有效辨別野生葛粉的真假，幫助消費(fèi)者購(gòu)買到真正的野生葛粉。

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