芽菜扣肉的做法

芽菜是多種蔬菜的總稱，常見(jiàn)的綠豆芽、黃豆芽、花生芽等都屬于芽菜。在日常生活中，芽菜能制作出許多美味菜肴，芽菜扣肉就是其中一道香氣四溢的佳肴，雖有扣肉但油而不膩，讓人唇齒留香。以下為您詳細(xì)介紹芽菜扣肉的做法。

材料準(zhǔn)備

• 五花豬肉一斤
• 宜賓芽菜半斤，切一厘米長(zhǎng)的段
• 醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量，放入一個(gè)碗中
• 泡辣椒十個(gè)，切段
• 花椒三十粒左右

制作步驟

1. 五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖（白糖也可）。鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成約0.5厘米稍厚的片，肉皮朝下貼碗底排列放好。
2. 將芽菜鋪平在肉上面，把碗里的醬油、白糖、味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段和三十粒左右花椒。
3. 將碗斜著轉(zhuǎn)幾圈，使調(diào)料更均勻地浸入片與片的肉中間。
4. 放進(jìn)高壓鍋蒸20分鐘，若沒(méi)有高壓鍋則需蒸1個(gè)小時(shí)以上。出鍋后用另一個(gè)碗蓋在上面，然后翻倒過(guò)來(lái)即可。

芽菜扣肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，按照上述做法就能輕松制作出這道美食。