粉皮：常見淀粉食品的介紹

粉皮的定義與制作

粉皮是一種常見的以淀粉制成的食物。通常將薯類磨成漿后，攤平在容器或蒸具上，利用水氣蒸熟，制成薄、平整且柔軟的皮狀食品。其色澤銀白光潔，呈半透明狀，有彈性和韌性。粉皮有鮮、干兩種形態(tài)，鮮粉皮可即刻食用，干粉皮便于存放和運銷，且適宜家庭制作，所需工具簡單。

粉皮的營養(yǎng)成分

粉皮的主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。每一百克粉皮中含有61大卡熱量、15克碳水化合物、鉀15毫克、鈣5毫克、鈉3.9毫克、磷2毫克、鎂2毫克、膳食纖維0.6克、硒0.5微克、鐵0.5毫克、銅0.38毫克、脂肪0.3克、鋅0.27毫克、蛋白質(zhì)0.2克、維生素B1 0.03毫克、錳0.03毫克、維生素B2 0.01毫克。

粉皮的功效

粉皮含有許多構成機體的重要物質(zhì)，能儲存和提供熱能，是維持大腦功能必需的能源，可調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還具有解毒和增強腸道功能的作用。此外，粉皮富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

粉皮的食用建議

粉皮能夠迅速補充人體需要的碳水化合物和能量，可以替代米飯當做主食來食用。

綜上所述，粉皮不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富、功效多樣，是一種可替代主食的健康食品。