冬季養(yǎng)生美食——橘紅糕的制作方法
冬季天氣干燥,人們常常會(huì)出現(xiàn)咳嗽咳痰的癥狀,而橘紅糕針對(duì)這種癥狀有很好的功效,非常適宜在冬季食用。下面就為大家詳細(xì)介紹橘紅糕的制作方法。
原料
- 炒糯米粉45千克
- 綿白糖40千克
- 糖桔皮2千克
- 糖玫瑰花2千克
- 紅曲米粉適量
制作步驟
- 炒糯米粉制作:用50℃溫水淘米后,讓其吸水脹潤(rùn)一段時(shí)間。鍋內(nèi)加白砂糖炒至180 - 200℃,加入吸水后的糯米,焙炒熟后出鍋去砂,用粉碎機(jī)粉碎成末,過100目以上篩子。
- 炒糯米粉團(tuán)調(diào)制:先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌,使糖充分溶解,接著加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅?zāi)?、紅曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。注意開水應(yīng)一次加入,若在炒糯米粉面團(tuán)形成后再添加開水會(huì)影響制品質(zhì)量,同時(shí)要根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量。
- 成型、切塊:將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上,為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型,需采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚約1厘米的面片,切成寬約1厘米的細(xì)條,搓成圓柱形,再切成1厘米長(zhǎng)的顆粒塊狀,拌上綿白糖,冷卻即成。
- 包裝:冷卻后裝盒或收入糕箱內(nèi)。
按照以上步驟,就能制作出美味又養(yǎng)生的橘紅糕,在干燥的冬季為身體增添一份滋潤(rùn)。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。