雞肉的營養(yǎng)價(jià)值與功效

雞肉中維生素和蛋白質(zhì)含量比例較高，種類豐富，且消化率高，易被人體吸收利用。它能增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體，還含有對人體生長發(fā)育起重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀有良好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。在雞的眾多品種中，烏雞作為美容食品為佳，其性味甘溫，富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

芽菜（豆芽）的功效

芽菜即豆芽，可防止雀斑、黑斑，使皮膚變白，冬天食用能預(yù)防冷感和臉色變紫。韓國漢南大學(xué)食品與營養(yǎng)系對63名百歲老人飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的食譜多為米飯＋大醬湯＋蔬菜，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，蔬菜以豆芽為主。研究人員分析認(rèn)為，豆芽在老人的長壽和健康中起到重要作用，吃豆芽有助于長壽。

結(jié)論：雞肉和芽菜（豆芽）都具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和功效，對人體健康有益。