芽菜食用注意事項(xiàng)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多網(wǎng)友認(rèn)為芽菜不熟能吃，確實(shí)存在不少可涼拌（即生吃）的蔬菜，但黃豆芽絕不能吃生的，哪怕是半生不熟也不行，否則會(huì)中毒。原因在于黃豆含有的大豆甙有毒，不過(guò)大豆甙不耐高溫，黃豆芽熟透后大豆甙就會(huì)分解。

對(duì)于綠豆芽，變綠是正常現(xiàn)象，完全沒(méi)問(wèn)題。綠豆芽可以生吃，半生不熟也能吃，但要注意衛(wèi)生，需確保芽菜洗凈且無(wú)農(nóng)藥殘留。如今市面上很多蔬菜都有農(nóng)藥，不能因噎廢食。

四季豆則一定要完全炒熟才可食用，半生不熟的四季豆有毒。

豆芽具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能防止雀斑、黑斑，使皮膚變白，冬天食用還可預(yù)防冷感和臉色變紫。

為了安全且充分?jǐn)z取豆芽的營(yíng)養(yǎng)，建議大家將豆芽煮熟后再吃。

結(jié)論：芽菜食用有不同要求，為保障健康和獲取營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)根據(jù)種類(lèi)正確烹飪后食用。