香干：營(yíng)養(yǎng)與食用須知

香干的制作與特點(diǎn)

香干是一種豆制品，由黃豆與水制成。制作時(shí)，先將黃豆浸泡6 - 12個(gè)小時(shí)，接著經(jīng)過(guò)水磨、煮漿、泡漿、打漿等工序成塊，再經(jīng)過(guò)壓和烤制。其特點(diǎn)為色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽。

香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于黃豆本身蛋白質(zhì)和鈣含量高，香干繼承了這些優(yōu)點(diǎn)。其營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等，能補(bǔ)充人體多種所需營(yíng)養(yǎng)元素。此外，香干還具有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、和脾胃以及抗癌等功效。

香干的保健作用

• 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
• 所含多種礦物質(zhì)能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

食用人群建議

香干是一般人群都可食用的營(yíng)養(yǎng)保健食品，但因其鈉含量高，患有糖尿病、肥胖或其他慢性?。ㄈ缒I臟病、高血脂）的人群應(yīng)慎食；老人、缺鐵性貧血患者也不宜多吃。

綜上所述，香干營(yíng)養(yǎng)豐富但食用時(shí)需根據(jù)自身情況合理選擇。