白茶與綠茶的區(qū)分及特征

白茶和綠茶均為常見(jiàn)茶飲，不少不熟悉茶的人認(rèn)為二者差別不大，反正都是茶且味道不錯(cuò)，無(wú)需仔細(xì)區(qū)分。然而，愛(ài)茶人士深知每種茶都有獨(dú)特口味與特色。那么，日常買茶時(shí)該如何區(qū)分白茶和綠茶呢？

白茶特征

• 外觀：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡。白茶因外觀呈白色得名，在一般地區(qū)較為少見(jiàn)。
• 歷史：白茶生產(chǎn)約有200年歷史，最早由福鼎縣首創(chuàng)。當(dāng)?shù)赜袃?yōu)良品種茶樹(shù)——福鼎大白茶，其茶芽葉披滿白茸毛，是制茶的優(yōu)質(zhì)原料，最初便用這種茶片生產(chǎn)出白茶。
• 呈白色原因：采摘細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，經(jīng)曬干或文火烘干，使白茸毛完整保留在茶的外表，故而呈白色。

綠茶特征

• 外觀：清湯綠葉。綠茶又稱不發(fā)酵茶，以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以綠色為主調(diào)。
• 特點(diǎn)：較多保留鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失較少，形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

綜上所述，白茶和綠茶在外觀、加工工藝和內(nèi)在物質(zhì)保留等方面存在明顯差異，可據(jù)此進(jìn)行區(qū)分。