真假鴨血的區(qū)分與新鮮鴨血的挑選

鴨血營養(yǎng)價(jià)值高于其他動(dòng)物血，很多人會(huì)選擇食用鴨血來補(bǔ)血。但市場上常有用其他動(dòng)物血冒充鴨血的情況，下面為您介紹區(qū)分真假鴨血及挑選新鮮鴨血的方法。

1. 質(zhì)地方面：真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上有彈性，吃起來像豆腐，且孔很少。
2. 顏色方面：一般真鴨血比豬血顏色暗，呈暗紅色，彈性較好；假鴨血通常呈咖啡色。
3. 氣味與韌性方面：真鴨血加工時(shí)經(jīng)過高溫脫氣脫味處理，無血腥味，有鴨香；假鴨血掰開有蜂窩狀氣孔，加工中添加了淀粉和化學(xué)品，有韌性可拉伸，真鴨血較脆。
4. 口感方面：真鴨血很嫩且有香味，假鴨血沒味道，比較韌，像吃果凍。
5. 簡易鑒別法：用筷子夾，夾不斷的是假鴨血，易夾碎的是真鴨血。

通過以上多方面的方法可以較為準(zhǔn)確地區(qū)分真假鴨血，幫助大家挑選到新鮮、純正的鴨血。