大河蚌怎么做好吃
大河蚌烹飪攻略：小炒香辣河蚌做法
大河蚌做法看似簡單，實則對烹飪技術(shù)要求較高，因其肉質(zhì)鮮嫩，烹飪時更考驗功力。下面為大家介紹小炒香辣河蚌的具體做法，學(xué)會后就能在家制作美味啦。
所需材料
- 蚌肉、裙邊
- 料酒少許
- 青蒜
- 干辣椒、朝天椒、黃辣椒
- 油
- 李錦記豆豉少許
- 姜
- 醬油、生抽、蠔油
- 鹽、雞精
制作步驟
- 將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。
- 燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽燙約十秒，迅速取出，在流動水下徹底沖凈，瀝干備用。
- 青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者可減少辣椒種類）；姜切絲備用。
- 鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（也可用其他喜歡的辣醬，怕辣者可省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
- 加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。
溫馨提示
蚌肉極易成熟，烹飪時需注意時間，避免肉質(zhì)變老，影響口感。
掌握上述步驟和要點，就能做出美味的小炒香辣河蚌。
參考權(quán)威站點來源：媽媽網(wǎng)百科
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