當(dāng)歸天麻燉雞的做法及相關(guān)信息

當(dāng)歸和天麻是常見(jiàn)中藥材，當(dāng)歸有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛功效，天麻可治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥。當(dāng)歸天麻燉雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。以下為您介紹兩種當(dāng)歸天麻燉雞的做法。

做法一

主料

• 母雞1000克
• 當(dāng)歸20克
• 天麻15克
• 大蔥5克
• 姜5克
• 鹽3克
• 料酒5克
• 味精1克

步驟

1. 雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開(kāi)水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。將當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。
2. 將當(dāng)歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入適量清水，加入鹽、料酒，用武火煮開(kāi)，再改用文火燉至雞肉酥爛即成。

注意事項(xiàng)

購(gòu)買當(dāng)歸時(shí)需區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性和口味不同，該湯可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

主料

• 母雞500克
• 當(dāng)歸6克
• 天麻6克
• 姜一小塊
• 紅棗8顆
• 枸杞子20粒
• 百合一小把
• 鹽少許
• 胡椒粉少許

步驟

1. 將雞肉切成塊狀（整雞亦可），稱好當(dāng)歸，洗凈紅棗、百合、枸杞子，姜切片或拍破，雞肉在開(kāi)水中焯去血水。
2. 雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)雞肉（用電飯煲則喝幾碗湯加幾碗水），倒入當(dāng)歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開(kāi)后改小火燉1.5 - 2個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。

總之，當(dāng)歸天麻燉雞做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富，大家可根據(jù)喜好選擇合適做法制作。

參考來(lái)源：本文內(nèi)容為原創(chuàng)整理，結(jié)合常見(jiàn)中藥材知識(shí)及烹飪經(jīng)驗(yàn)。