超市買(mǎi)來(lái)的牛排是否清洗及烹飪建議

很多有潔癖的人在從超市買(mǎi)來(lái)牛排后，習(xí)慣將其沖洗干凈，認(rèn)為這樣更衛(wèi)生。然而，這就產(chǎn)生了一個(gè)疑問(wèn)：牛排到底是洗還是不洗呢？有人擔(dān)心清洗會(huì)沖掉牛排的纖維，從而影響口感。實(shí)際上，洗與不洗的牛排存在微妙差異，但并非所有人都能品嘗出其中區(qū)別。

媽網(wǎng)百科建議

媽網(wǎng)百科建議不清洗牛排，用廚房紙吸一下表面即可進(jìn)行煎制。主要原因是清洗牛排可能會(huì)沖掉纖維，對(duì)口感產(chǎn)生影響。但如果潔癖嚴(yán)重，不洗不放心，可稍微沖洗一下，之后晾干。

牛排厚度及烹飪方式

煎牛排時(shí)，一般將牛排切成1 - 2.5cm的厚度就足夠了，不宜太厚。若買(mǎi)到厚牛排又懶得切，可先稍微煎一下厚牛排肉，再放入烤箱中烤一會(huì)兒，這樣就能享受大口吃肉的快感。

結(jié)論：超市牛排通常不建議清洗，用廚房紙吸表面即可煎制，若有潔癖可稍作沖洗晾干；煎牛排厚度1 - 2.5cm為宜，厚牛排可先煎后烤。

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