糖醋鯉魚(yú)做法詳解

糖醋鯉魚(yú)是一道廣為人知的美食，它既能登上高檔星級(jí)酒店的餐桌，也常見(jiàn)于街邊大排檔。其酸酸甜甜的獨(dú)特口味，光是聞一聞就能讓人食欲大增。若你還不知道如何制作糖醋鯉魚(yú)，下面媽網(wǎng)百科將為大家詳細(xì)介紹做法，吃貨們可別錯(cuò)過(guò)，趕緊收藏！

所需材料

• 鯉魚(yú)
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 糖
• 醋
• 料酒
• 番茄醬
• 鹽
• 淀粉
• 面粉

制作步驟

1. 將鯉魚(yú)收拾干凈并瀝干水分，在魚(yú)身兩面每隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
2. 把生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁備用。
3. 將淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻涂抹在腌好的魚(yú)上。
4. 把油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭放入油中稍炸，再用勺子舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固后將魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。
5. 待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油并放入盤(pán)中備用。
6. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃，起鍋澆在魚(yú)身上即可。

按照以上步驟操作，就能做出美味的糖醋鯉魚(yú)。

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