北方特色美食：牛雜湯的做法

牛雜湯是北方地區(qū)別具特色的早點和夜宵選擇。許多人吃過牛雜，但牛雜湯可能相對陌生，它并非大排檔、小吃店或路邊攤里的牛雜汁，而是一種傳統(tǒng)小吃，以其誘人味道和醇而不腥的口感深受大眾喜愛。接下來為大家詳細介紹牛雜湯的做法。

食材準備

• 主料：牛骨400g、牛肉（牛膝骨肉）300g、大蔥3根、大蒜5塊、面條
• 調(diào)料：水10杯、食鹽、少許胡椒粉

制作步驟

1. 在大鍋中放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉，加入水，使食材充分浸沒。待湯水開始煮沸時，隨時撈出泡沫和油分，去除材料中的不純物。
2. 放入大蔥、大蒜。將湯水煮約20分鐘后，放入切成大塊的蔥的白色部分和大蒜，繼續(xù)燉煮較長時間。當筷子能輕易插進牛肉時，撈出牛肉切片，厚度約0.3cm。同時，用弱火長時間煮出濃醇湯水，之后鋪開棉布倒入湯水，篩選出骨頭渣。
3. 盛出。在器皿中放入牛膝骨肉和面條菜碼，倒入過濾后的湯水，放上蔥絲，添加食鹽和胡椒粉即可。

按照以上步驟，就能制作出美味的牛雜湯。