八角：調(diào)味料與中藥的雙重身份

基本信息

八角，又稱八角茴香、大料或大茴香，屬于八角茴香目八角科八角屬植物。它植株高度在10 - 15米，樹皮呈灰色至紅褐色，樹枝密集且水平伸展。主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。

分布情況

在我國，八角的種植主要分布在廣西、云南、福建南部以及廣東西部。需要注意的是，除了人工栽培的八角，其他野生種類的果實大多有劇毒，誤用可能導(dǎo)致死亡。

名稱由來

因其長相類似星星，故而得名八角。

用途價值

八角干燥后是風(fēng)味獨特的調(diào)味料，味道微辣中伴有微甜，是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪常用的調(diào)味料之一。它能去除肉中的臭氣，在與肉一同煮制時，其芳香能滲入肉中，為菜肴增添香味。所以，八角是制作冷菜及燉、燜菜肴不可或缺的調(diào)味品，作用其他香料難以比擬，也是加工五香粉的主要原料。此外，八角曬干后還是一種中藥。

綜上所述，八角兼具食用調(diào)味和藥用價值，但野生八角多含劇毒需謹(jǐn)慎區(qū)分。