香辣鯊魚(yú)皮烹飪指南

鯊魚(yú)皮以其柔軟嫩滑、糯而不膩的口感，加上滋陰養(yǎng)顏的功效，深受女性朋友喜愛(ài)。不過(guò)，若烹飪不當(dāng)，鯊魚(yú)皮的味道可能不佳。下面為大家介紹香辣鯊魚(yú)皮的做法，有興趣的朋友可以學(xué)習(xí)一下。

所需材料

• 鯊魚(yú)皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油。

烹飪步驟

1. 將榨菜、酸辣椒分別切成小粒；把紅椒、蒜苗切碎備用。
2. 鯊魚(yú)皮冷水下鍋，加入5克白醋和花雕酒，大火燒開(kāi)后取出控水，切成3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片。
3. 鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末，小火煸炒。
4. 放入鯊魚(yú)皮和高湯，小火燒開(kāi)，接著用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味，用濕淀粉勾芡，最后淋上紅油、香油即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的香辣鯊魚(yú)皮。