簡(jiǎn)介

炒鱔魚(yú)絲是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮嫩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受家庭喜愛(ài)。這道菜通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪步驟，將鱔魚(yú)的鮮美與青紅椒的辛香完美結(jié)合，既是一道開(kāi)胃的下飯菜，也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的健康選擇。

準(zhǔn)備材料

• 鱔魚(yú)：適量，作為主料
• 青椒：1個(gè)，切絲
• 紅椒：1個(gè)，切絲
• 洋蔥：1個(gè)，切絲
• 生姜：適量，切絲
• 淀粉：適量，用于腌制鱔魚(yú)
• 料酒：適量，去腥
• 雞精：少許，調(diào)味
• 食鹽：適量，調(diào)味
• 醬油：適量，增色增味
• 食用油：適量，用于滑油和翻炒

制作步驟

1. 處理鱔魚(yú)：將鱔魚(yú)清洗干凈，切掉頭部，去除魚(yú)骨后切成絲狀。
2. 腌制鱔魚(yú)：將鱔魚(yú)絲放入碗中，加入適量淀粉、料酒和食鹽，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。
3. 準(zhǔn)備配料：將青紅椒和洋蔥切成絲，生姜切絲備用。
4. 滑油處理：在鍋中加入適量食用油，待油熱后將腌制好的鱔魚(yú)絲放入鍋中滑油，待鱔魚(yú)絲變色后撈出瀝干油分。
5. 翻炒配料：鍋中留少量油，加入姜絲爆香，然后放入青紅椒絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻。
6. 合炒成菜：將滑過(guò)油的鱔魚(yú)絲倒入鍋中，與配料一同翻炒，加入料酒、食鹽、醬油和雞精等調(diào)味品，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 鱔魚(yú)處理時(shí)需注意清洗干凈，去除腥味。
• 滑油時(shí)火候要掌握好，避免鱔魚(yú)絲炒老影響口感。
• 青紅椒和洋蔥的加入不僅增色，還能提升整體風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A和多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)健筋骨的功效。搭配青紅椒和洋蔥，不僅豐富了菜肴的色彩，還增加了維生素C和膳食纖維的攝入。

總結(jié)

炒鱔魚(yú)絲是一道制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，通過(guò)合理搭配食材和調(diào)味，能夠滿足家庭成員的味蕾需求，同時(shí)兼顧健康。

參考來(lái)源

• 美食杰
• 香哈網(wǎng)